オムレツは、便利で美味しく、栄養も満たす理想的な朝食です。作り方も簡単で、家庭で人気のごちそうです。最近は仕事などの理由で朝食をあまりとらない人が増えています。朝食を抜く人も多く、胃に大きな影響を及ぼします。オムレツは、この状況をある程度軽減することができます。オムレツの作り方をご紹介します。 柔らかくて香ばしい卵パンケーキを作るには、生地の厚さが適切であることと、火が強すぎず弱すぎないこと(パンケーキがぐちゃぐちゃにならないこと)が2つの重要なポイントです。 材料: 小麦粉、卵、みじん切りにしたネギ(長ネギ、ピーマンなど)、五香粉、精製塩、ごま油(1~2滴) では、生地の作り方を説明します。麺を2つかみ取って大きなボウルまたは洗面器に入れ、適量の水を加えてペーストになるまで混ぜます。 (生地の粘度は、箸で持ち上げたときに、箸に長くつかまず、1〜2センチほど垂れる程度ですが、少し厚めでもかまいません) 生地は乾燥した小麦粉を使わずに均一に混ぜる必要があります。 五香粉、塩、卵を加えて再度よく混ぜます。 みじん切りにしたネギ、中華鍋、ピーマン、その他お好みの野菜(調理しやすいもの)を加えます。火加減の調節方法についてお話しします。ガスコンロの火をつけ、中華鍋(またはフライパン)を火にかけ、中火から弱火に調節し、小さじ1杯の油(ご飯茶碗くらい)を入れ、鍋の上に手が届くくらいまで(鍋底から25~30cm上、中華鍋の場合は鍋の縁から5~10cm上)加熱し、手が少し熱くなったと感じたらちょうどいい温度です。その後、鍋全体に油を塗り広げます。準備が終わったら、卵パンケーキを作り始めます 大きめのスープスプーンを使って鍋に1~2杯分入れ、手で取っ手を持ち、生地が全体に均等に広がるようにします(麺を細くするためでもあります)。次に鍋に蓋をしてしばらく煮込み(火が適切に制御されている場合は1分ほど待つことができます)、蓋を開けます。パンケーキの表面の色が変わり、盛り上がった部分が見えたら、パンケーキを裏返します(この時間は1分を超えないようにしてください)。これで、香ばしい卵パンケーキをお皿に盛り付けて食べることができます。 |
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