本格的なヘーレ麺の作り方

和楽麺は一般的な珍味で、作り方も比較的簡単です。小麦粉、豚バラ肉、黒ソース、その他の調味料を用意する必要があります。和楽麺を作るときは、その時の気候に合わせて水を加える必要があります。たとえば、冬は水を多くし、夏は水を少なくします。このようにして初めて、おいしい和楽麺を作ることができます。以下でその方法を学びましょう。

本格的なヘーレ麺の作り方

麺を作るための材料：

精製小麦粉 500 グラム、豚肉の赤身と脂身各 500 グラム、水 300 グラム、油 100 グラム、濃いソース 10 グラム、スターアニスとコショウ少々、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ各 10 グラム、アルカリ溶液 1 グラム。

和楽麺の紹介：

ヘヘは、ヘロウやミンラオとも呼ばれ、古くからある麺の一種です。曲窩で最も有名な和楽麺は、独特な軽食である「交里橋」です。曲窩、江県、元曲、宜城の人々は、市場や会議に行くときにこの料理を2杯食べないと満足しませんでした。食べるときには豚の腺をトッピングすることが多く、柔らかくさっぱりとした味わいになります。唐辛子を添えると独特の風味が加わります。

1. ボウルに精製小麦粉を入れ、アルカリと水を加えて生地を作ります。砂糖が準備できたら、10cmの長さの輪切りにし、水に浸して麺床のふるいに入れ、沸騰したお湯の鍋に麺を押し込みます。茹でた後、取り出して冷水ですすぎ、後で使用するために食用油を少し加えて混ぜます。 2. 熱した油でソースを香りが出るまで炒め、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加えてしばらく炒め、さいの目切りにした肉を加えて火が通るまで炒め、置いておきます（一般に「サオズ」と呼ばれます）。 3. 揚げた臊子を鍋に入れ、弱火でゆっくり煮ます。 4.豚肉のスープに黒ソースを少し加えて色を添えます。スープが沸騰したら、ネギまたはほうれん草を少し加えます。押し固めた生地をザルに入れ、鍋の中のスープをボウルに少し注ぎ、臊子をスプーン2杯と酢を少し入れてすぐに食べます。

ヘーレ麺を作る際のヒント:

麺を作るとき、水温は季節によって変わります。一般的に冬は熱く、夏は冷たく、春と秋は暖かくする必要があります。水の量は冬は多めに、夏は少なめにする必要があります。