ナイフビーンズの食べ方

田舎に住んでいる人にとっては特に、ナイフビーンという植物は馴染み深いはずです。たいていは、家の小さな小屋の下で栽培されます。苗が伸びてくると、日陰を作ってくれます。果実がナイフのように見えるので、ナイフビーンと呼ばれています。栄養価が高く、人々に深く愛されているナタ豆は、揚げても冷たくしても食べられ、歯ごたえがあり、どのように調理しても美味しいです。

冷たい豆サラダの作り方：

1.ナイフ豆を適切に処理し、角を切り落とし、天日で乾燥させて水分を取り除きます。ただし、乾燥させすぎないようにしてください。 8〜12時間太陽の下で乾燥させます。晴れた日に、写真のように豆を36〜40時間太陽の光に当てておきます。この工程は主に豆から水分を除去するためのものです。乾燥後、豆を洗い、細切りにして塩漬けにします。漬け時間は2～4時間です。時間は乾燥の結果によって異なります。皮が乾いている場合は漬け時間を短くすることができます。実際の状況に応じて調整する必要があります。

2.漬けた後、沸騰したお湯で豆を茹でます。殺菌するだけでなく、余分な塩分も洗い流します。水を切って置いておきます。

3.刻んだ豆を一度に食べる分量だけお皿に盛り、醤油、MSG、唐辛子粉、ラー油を加えます。混ざるまでかき混ぜるだけです。塩分の取りすぎには注意してください。塩分が多すぎると健康に良くありません。この料理はとても美味しくて歯ごたえがあります。

豚肉の揚げ物と豆腐の作り方：

材料

レシピのカロリー: 243 (kcal)

材料

500gのナタ豆

肉100g

賦形剤

ニンニク 2片

醤油 大さじ1

塩少々

油

1.ナタ豆を選ぶときは、エメラルドグリーンの色のものを選んでください。白くなっている場合は、比較的古い豆です。購入後、筋を取り除き、両端の茎をつまんで、きれいな水にしばらく浸します。

2.洗った後、水気を切って、ナタ豆を斜めに切ります。斜めに切るのは、ナタ豆の切断面を大きくして、揚げやすくし、味をしみ込ませやすくするためです。ただし、薄く切りすぎると、本来の香りが失われます。

3.豚バラ肉を細かく切り、脂身と赤身を分け、フライパンに油を熱し、脂身を先に入れてラードを取り出します。ラードを使った料理は香りが増します。

4.脂が出て黄色くなったら、赤身肉を加え、赤身肉が白くなるまで炒めます。その後、薄口醤油を適量加えて炒め続けます。

5.炒め終わったら、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒め、みじん切りにしたナタ豆を加えます。

6.炒め終わったら、塩をスプーン1杯加えます。早めに塩を加えると、ナタマメの味が良くなります。ナタマメは比較的硬いので、一緒に塩を加えると調理しやすくなります。

7. 2分間炒め続けます。フライパンにくっつかないように、また豆が黒く変色しないように、炒め続けます。適量のチキンエッセンスを加えれば、出来上がりです。

予防

· ナタ豆は必ず揚げてください。そうでないと歯ごたえが悪くなります。