ネギ入り牛肉巻きの作り方

私たちは牛肉をよく知っています。牛肉は私たちの生活のいたるところに存在し、よく食べられています。牛肉には、非常に高い栄養価があります。特に冬は牛肉や羊肉の鍋をよく食べますが、これは特に美味しくて、特に肉が好きな友達は特にこの味が好きです。牛肉は炒めてもとても美味しいです。ネギ入り牛肉巻き炒めもその一つです。少し辛​​い味とネギの香りが特徴で、世界一美味しい料理と言えるでしょう。

ネギ入り牛肉巻き揚げの作り方：

材料

·牛肉300g

ネギ 1本

生姜 10g

乾燥唐辛子 4本

料理用ワイン

蒸し魚醤油（または薄口醤油）

塩少々

手順/方法

1.あらかじめ冷凍牛肉を取り出して解凍し、生姜をスライスします。乾燥した唐辛子を洗って乾かします。

2.ネギを斜めに切り、緑と白に分けて置いておきます。

3.フライパンにいつもより多めの油を入れて炒め、熱したらネギの青い部分、生姜のスライス、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

4.牛肉を加えて強火で炒め、料理酒大さじ1杯と薄口醤油大さじ1杯を加える。

5.牛肉の色が少し変わったら、白ネギを加えて炒め続けます。必要に応じて塩を加える

6.肉に火が通り、玉ねぎの香りが強くなったら、盛り付けます。

その代わりに、酸を抜く処理をしてから薄く切って鍋で食べる部位を「脂牛」と呼びます。厳しい選別と高度な酸抜き技術を経なければならず、通常は腰と背中の良質な「背最長筋」と骨のない腹筋が選別され、形を整えて「脂身入り牛肉」が作られ、レストランに送られます。それを専用の機械で薄くスライスし、美味しい調味料につけて鍋で煮込んだ、まさに「とろとろ牛肉」です。牛から切り取られた脂身の多い牛肉には、数十種類あります。火鍋用の牛肉は、主に牛の背骨と腹の部分から作られています。これらの肉は柔らかく、香りがよく、色鮮やかで、おいしく、大理石模様が豊かなので、食事客にとても人気があります。

主に以下のカテゴリーがあります。

1.目肉は最高級の牛肉です。最高級の牛の背骨の真ん中の部分から作られています。脂肪と赤身が交互にあり、目のような形をしていることから目肉と呼ばれています。鍋で食べると繊細で絹のような味が特徴です。

2.上脳脂牛は、牛の背中上部の肉で、頭に近いため上脳と呼ばれています。肉の中に脂肪が大理石のような斑点状に蓄積されているのが特徴で、火鍋に最適です。

3.ロース脂牛は、ロースの中央と後ろの部分の肉で、脂肪は肉の片側に付着しており、赤と白の色がとても美しく、鍋でも生でも食べられます。ロース脂牛は、A級ロース～F級ロースの5等級に分けられます。

4.バラ肉の背脂は、肋骨の裏側から厳選されており、脂っこいのに脂っこくなく、赤身なのにパサパサしておらず、鍋料理に適しています。

脂身の多い牛肉の効能と機能

脾胃を養い、気血を補い、腱と骨を強化し、浮腫を取り除き、衰弱、喉の渇き、脾臓の衰弱、膨満感、浮腫、腰と膝の痛みを治療します。

脂身の多い牛肉の効果と栄養価

牛肉は、おいしくて栄養価の高い高密度食品です。豊富なタンパク質、鉄分、亜鉛、カルシウムだけでなく、毎日必要なビタミンB群も摂取できます。

葉酸、ビタミン B、リボフラビンの優れた供給源です。