漬物入り肉の揚げ物の作り方は？

中国には野菜、特にザワークラウトを漬ける長い伝統があります。漬け野菜と肉の炒め物は、通常、漬け野菜を加工してから豚肉を加えて炒めます。個人の好みに応じて、揚げる過程で辛くしたり、ニンニクのみじん切りを加えたりすることもできます。

漬物とは、肉、魚、野菜などの食品に塩や調味料を加えて保存する加工方法のことで、有害な微生物の増殖を防ぎ、食品の保存期間を延ばすことができます。

野菜の漬物は長い歴史を持つ野菜加工法です。加工方法が簡単で、コストが低く、保存が容易で、他の加工品では代替できない独特の色、香り、味があるため、漬物は消費者に非常に人気があります。

野菜を漬けるにはさまざまな原料を使用できますが、最も一般的に使用されるのは、大根、ニンジン、キュウリ、レタス、ニンニクの芽、レンコン、ピーマンなどです。私の国各地の伝統的な漬物には、上海のカラシナ、四川省涪陵の菜菜、広東省の酸っぱいタケノコ、雲南省のコールラビ、常州の甘い干し大根などがあります。海外では日本の漬物や韓国のキムチもよく知られています。

豚ヒレ肉と漬物の主な材料は豚ヒレ肉と漬物です。

副原料: 塩、油、コーンスターチ、チキンパウダー。

練習する

1. 豚ロース肉から筋を取り除き、薄切りにします。コーンスターチ、塩、油を加えてよく混ぜます。5分間置いておきます。漬物を細かく切って置いておきます。

2. フライパンを火にかけ、通常の野菜を炒める時より少し多めに油を入れます。油の温度が上がったら、肉を入れて焦げ付かなくなり滑らかになるまで炒めます。肉が灰白色になったらフライパンから取り出します。

3. 鍋に油を少し残し、みじん切りにした漬物を加えて数回炒め、揚げた肉を再び鍋に注ぎ、漬物と一緒に炒めます。鍋から取り出すときに少量のチキンパウダーを加え、均一に炒めたら火を止めてお召し上がりください。