栗をかぶった雄鶏

栗はありふれたものです。体に栄養を与える働きがあるだけでなく、味も美味しく、出血を止め、腫れを抑える効果があります。栗の調理方法はたくさんあります。揚げたり、茹でたり、栗焼きにしたりできます。栗焼きはとても人気のある食べ物です。栗焼きは美味しいですが、作り方がわからない人が多いです。以下は、鶏と一緒に栗を焼く方法を紹介します。

鶏と栗の調理方法

方法1

材料: 鶏 1000g、栗 (生) 200g、澱粉 (ソラマメ) 10g、塩 2g、植物油 50g、醤油 30g、エシャロット 25g、ラード (精製) 20g。

1. 鶏を洗い、頭と爪を半分に切り、胸肉と手羽を6つに切り、他の部分を3cm角に切り、鶏の足を2つに切り、鶏の首を4cm角に切り、鶏の手首を4つに切り、小さな正方形の模様を切ります。

2. 栗の殻を包丁で十字に切り、沸騰したお湯の入った鍋に入れて強火で5分ほど茹で、取り出して殻をむきます。

3. 中華鍋を強火にかけ、植物油を注いで70%熱くなるまで加熱し、鶏肉を加えて5分間炒めます。

4. 鍋から油を捨て、鶏ガラスープ 600 ml、栗、醤油、塩、砂糖、鶏砂肝、鶏レバー、鶏肉の塊を加え、強火で 10 分間、肉が柔らかくなり栗が粘り気が出るまで煮ます。次に、調理したラード、MSG、ネギの断片を加え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、鍋から取り出してお召し上がりください。

方法2

材料：若い鶏（約1000グラム）、栗200グラム、ごま油250グラム（約75グラム消費）、ラード、チキンブイヨン、MSG、砂糖、湿った澱粉、硝酸塩水、醤油、精製塩、ニンニク適量。

1. 鶏を殺し、内臓、頭、爪を取り除き、洗って首を切り落とします。鶏肉を半分に切り、胸肉と手羽を6つに切り、他の部分を2.4cm四方に切り、鶏の足を2つに切り、鶏の首を3cmの長さに切り、鶏の手首を4つに切り、小さな正方形に切り、ナイフを使って栗の殻をまっすぐに切り、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、強火で5分間煮て殻を取り出し、内側の皮を剥きます。

2. 中華鍋を強火にかけ、ごま油を加えて70%の熱さに熱し、鶏肉を入れて5分間炒め、ザルで取り出し、中華鍋に残った油を切り、鶏ガラスープ、栗、醤油、塩、砂糖、鶏ガラ、レバーを加えて、肉が柔らかくなり、栗が粘り気が出るまで強火で10分間煮込み、ラード、MSG、ニンニクを加えて、湿った澱粉で薄めてとろみをつけてから、お召し上がりください。

鶏肉を食べることの利点

1. 体重を減らして健康を維持する

鶏の胸肉はタンパク質が豊富で脂肪が少ないため、体重を減らしたり健康を維持したい人に人気の肉です。

2. コレステロールを下げる

鶏の胸肉は脂肪が少なくビタミンが豊富なので、コレステロールを下げるのに役立ちます。

3. 知的発達を促進する

抗酸化作用と一定の解毒作用があり、特に心臓や脳の機能を改善し、子供の知的発達を促進するのに効果的です。

4. 身体の衰弱の治療

伝統的な中国医学の理論によれば、鶏肉には中を温めて気を補い、精髄を補い、五臓六腑に利益をもたらし、欠乏を補う効果があり、体力の低下による疲労やめまいなどの症状を治療することができます。

5. 肝臓の血液を養う

伝統的な中国医学では、鶏肉は肝経に入り、肝血を補う効果があると言われています。女性が自然分娩をすると、出血量が多くなります。肝臓は血液を蓄える臓器です。このとき、鶏肉のスープを煮込むと、肝血を補う効果が得られます。