自家製醤油煮込み手羽先

自家製醤油煮込み手羽先

醤油で煮込んだ手羽先も一般的な調理法です。手羽先は鶏全体の生きた肉であることはご存じのとおりです。この部分の肉はとても美味しくて柔らかいです。醤油で煮込んだ手羽先の調理法も比較的簡単で、とても美味しく、栄養価も高いです。適量の手羽先を用意し、薄口醤油と濃口醤油を含む適量の醤油を用意し、生姜のスライスを用意し、ニンニクを用意し、氷砂糖を用意します。

自家製醤油煮込み手羽先

材料:鶏手羽7本 調味料:塩5グラム、氷砂糖5グラム、生姜2片、ニンニク1片、薄口醤油10ml、濃口醤油10ml、水適量、植物油大さじ2

1. 鍋に鶏の手羽先を入れて湯がいて血を抜き、洗って生姜とニンニクをスライスし、ナイフで鶏の手羽先を2回切り、加えて味を整えます。

2. 鶏の手羽を塩少々でマリネし、鍋に植物油を入れて熱し、生姜とニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒める。

3. 鶏手羽を加え、ほんのり黄金色になるまで炒めます。薄口醤油と濃口醤油を適量加え、鶏手羽に色がつくまで炒めます。鶏手羽がかぶるくらいの水と氷砂糖を適量加えます。

4. 蓋をして中火でスープがとろみがつくまで煮る。

鶏手羽の栄養価と効能

鶏の手羽は、鶏肉の中で最も柔らかくておいしい部位の一つで、さまざまなおいしい料理やスナックを作るのによく使われます。栄養学的観点から見ると、鶏の手羽にはコラーゲンが豊富に含まれており、肌のツヤを保ち、肌の弾力性を高めるのに効果的です。効能面では、鶏の手羽は体を温めて気を補給し、精と骨髄を補給し、腰と胃を強化します。

鶏の手羽には肉が少なく、皮にはゼラチンが豊富に含まれています。必要に応じて、鶏の手羽先は、翼の先端、翼の中央、翼の根元の 3 つの部分に分けることもできます。鶏の翼の先端や翼の付け根に比べ、中翼にはコラーゲンが最も豊富に含まれています。コラーゲンは血管を強化し、肌の弾力性を高め、血管、肌、内臓に非常に効果的です。鶏の手羽にも、ピーマンよりもはるかに多くのビタミン A が含まれています。視力、成長、上皮組織と骨の発達、精子の生成、胎児の成長と発達に必要です。

鶏の手羽先は一般の人が食べることができますが、特に高齢者や子供、風邪や発熱のある人、体内の熱が高すぎる人、痰や湿気がひどい人に適しています。ただし、熱毒炭疽、高血圧、高血中脂質、胆嚢炎、胆石症の患者は摂取を避けるべきです。

さらに、皆さんに一つ説明しておきたいことがあります。それは、鶏の手羽は美味しいのですが、特に手羽先は食べ過ぎないようにすることです。鶏は成長過程で何らかのホルモンを注射する必要があり、その注射部位は鶏の羽であることを知らない人も多いかもしれません。ほとんどの薬物は特定の残留物を生成し、そのほとんどは血液と肉に存在します。鶏の手羽は特にホルモン残留物が発生しやすいです。ホルモンを過剰に含む食品を長期にわたって摂取すると、腫瘍や乳がんのリスクが高まります。手羽先の部分は鶏のリンパ節なので食べ過ぎないのが常識です。

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