菜種の調理法

日常生活では、菜種は最も一般的な野菜です。菜種の味は新鮮で柔らかく、調理方法はたくさんあります。炒めたり、スープやお粥にしたりできます。菜種は栄養が豊富で、熱を清め、解毒する効果があります。定期的に摂取すると体にとても良いです。菜種は比較的柔らかく、調理が簡単で、時間を節約できます。

菜種のソテー

材料: 花椒、玉ねぎ、生姜、唐辛子、菜種、少量のMSG、酢、塩、少量の砂糖

練習する

1. 菜種を洗い、沸騰したお湯で茹で、冷まして水を切ります。

2. 辛抱強く、胡椒の実を胡椒油に絞り入れます（胡椒の実を取り除いて捨てます）。

3. 次に、千切りにしたネギと生姜を炒め、MSGと熟成酢を少し加え、赤唐辛子を加えて数回炒めます。

4. 最後に塩と少量の砂糖を加えて味付けし、菜種を注ぎ入れてよく混ぜてお召し上がりください。

ヒント

1. この料理は、味を良くするために肉は必要ありません。基本的な味を作るために、胡椒油、千切りネギ、生姜、赤唐辛子だけを使います。 2. 干しエビがお好きなら、浸した干しエビを加えると、スパイシーでさっぱりとした味になります。

揚げ菜の花

材料: 菜種400グラム、ピーナッツ油、塩、チキンエッセンス。

練習する

1. 菜種を洗います。菜種の芯が大きい場合は、包丁を使って根を縦に切ります。菜種の水を切ります。

2. フライパンに油を熱し、菜種を入れます。菜種の根がフライパンの中央にくるようにします。強火で約 1 分ほどかけて 30% 火が通るまで炒めます。

3. 野菜の根に塩の2/3をふりかけて炒め、葉にも塩の1/3をふりかけて60%火が通るまで炒め、70%火が通ったらチキンエッセンスを加え、最後にニンニクを加えて出来上がりです。

キノコ菜種

材料: 菜種500g、キノコ10個、塩、澱粉、チキンエッセンス、オイスターソース

練習する

1. キノコを水に浸し、後で使用するために取り出します。 （追記：乾燥したキノコを瓶に入れ、お湯を注ぎ、蓋をして1〜2分間瓶を素早くかき混ぜると、キノコが素早く浸ります）

2. 鍋に水と油を入れて沸騰させ、菜種の葉とキャベツの芯を入れて塩を加えます。 （追記：ここで油を加えると菜種の色を鮮やかに保つことができます）

3. 菜種が緑色になったら取り出し、新鮮さを保つためにミネラルウォーターで洗い、水気を切って皿に盛ります。

4. 鍋に油を少し入れ、キノコを浸した水を鍋に入れて沸騰させ、キノコを加え、オイスターソースと塩を加えてキノコによく味がつくまで煮込み、菜の花の上にのせます。

5. 鍋にキノコの水を加えて沸騰させます。澱粉と少量の水を加えて汁を作ります。少量の塩とチキンエッセンスを加えてキノコと菜種に注ぎます。