欧元子の完全レシピ

レンコンは水中で育つ植物で、食べることができます。レンコンをたくさん食べると、人体に必要な多くの栄養素を補給でき、体を強くする役割も果たします。レンコンの調理法は様々で、調理法によって味も異なります。現在、最も一般的な調理法は、レンコンをスライスしてマリネにしたり、鍋料理にしたりすることです。以下に、レンコンボールの作り方を詳しく紹介します。

材料

レシピカロリー: 2366.5 (kcal)

材料

レンコン 750g

チャイブ

方法/手順

1. レンコンを洗って皮をむき、おろし金を使って薄くすりおろします。

2. レンコンを洗って皮をむき、おろし金を使って薄くすりおろします。

3. レンコンの千切りに、みじん切りにした生姜とネギを入れ、適量の塩、少量のコショウ、澱粉、小麦粉を加えてよく混ぜ、手で一方向に叩いて、細かく均一なレンコンペーストを作ります。

4. レンコンペーストを軽くこね、手でレンコンボールに丸めて、焦げ付き防止の皿に置きます（腕の良い人は、虎の口でレンコンペーストを直接絞り、小さなスプーンですくって油で揚げる人もいますが、私がすくった形はいつも見栄えがよくなかったので、最初に丸めてから揚げなければなりませんでした）。

5. フライパンに油をたっぷり入れ、60%くらいまで熱します。レンコン団子を加えて中弱火で炒めます。慌ててかき混ぜないでください。ほぼ揚がって固まったら箸でひっくり返します。そうしないと簡単に崩れてしまいます。餃子が少し黄色くなり、四辺にくっつかなくなるまで揚げたら、ザルを使って油から取り出します。

6. 火を最大にして、レンコン団子を再び油鍋で約 1 分間揚げます。団子の外側が茶色になったら、火を止めて油から取り出します。

7. 揚げレンコン団子の完成写真。

注記：

・れんこん団子は小麦粉を加えて形を整えます。小麦粉が多すぎると団子がダマになって柔らかくなりません。小麦粉が少なすぎると形が整わないので、小麦粉の量をうまくコントロールする必要があります。複雑な味付けは必要なく、シンプルにすることでレンコンそのものの新鮮で甘い味を引き立てます。