四川風豚肉とジャガイモの煮込みの作り方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？さて、四川風豚肉とジャガイモの煮込みの作り方をお教えします。

1. ジャガイモの皮をむき、洗って適当な大きさに切ります。その後、表面のでんぷんを水で洗い流します。生姜は薄切りにし、ネギは細切りにします。

2.1 フライパンに植物油を入れ、豚バラ肉を入れて中火～弱火で表面がほんのり黄色くなるまで炒めます。生姜のスライスを加えて数回炒め、次に青胡椒を加えて香りが出るまで炒めます。ジャガイモを注ぎ入れ、中強火でジャガイモの端が黄色くなるまで炒め続けます。

3.2 豚バラ肉を切り分け、湯がいて血を抜き、水気を切って泡を洗い流して後で使用します。皮付きの豚バラ肉をあらかじめ調理して使いました。切り分けるだけです。

4.1 赤い油が出るまで炒め続けます。

5.2 自家製餡を加える。

6. ジャガイモがちょうどかぶるくらいの水（またはスープ）を適量加えます。

7. 沸騰したら塩を少々加えて味を調え、火を中火にして10分ほど煮てネギを加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで煮え、鍋の底にスープが少し残ったら、塩とMSGを少し加えます。

8. 豚肉とジャガイモの煮込み。

何かをうまくやるには多大な努力と時間が必要であることは誰もが知っています。もちろん料理も同じですが、努力は必ず報われます。美味しい料理を作れば、周りの人を感動させることができます。では、上記の紹介に基づいて、四川風豚肉とジャガイモの煮込みを作ってみましょう。