鍋のふちペーストの作り方は?

鍋のふちペーストの作り方は?

果片粉は福建省でよく知られている軽食です。揚げパン、揚げケーキ、揚げパン、豚の血などの食べ物と一緒に食べられます。福建省の有名な朝食です。福建省に住む人々にとって、毎日一杯の果片粉を食べることは大きな楽しみです。しかし、ほとんどの人は果片粉の作り方を知りません。以下は参考までに果片粉の作り方です。

調理方法

基本的な方法

生産:

1. 米のスラリーを挽く:米をきれいな水に2時間浸し、洗って取り出し、きれいな水を加えて濃いスラリーになるまで挽きます。

2. エビスープを作る:エビのふすまを小さなガーゼ袋に入れ、口を閉じて鍋に入れ、水を加えて中火で沸騰させてエビスープを作ります。

3. 副材料を準備します。水に浸して乾かし、洗います。乾燥したクローブから不純物を取り除きます。椎茸を水に浸し、洗って細切りにします。玉ねぎとニンニクを洗って細切りにし、フライパンで油で炒めます。

4. ペーストを作る:大きな鍋に水1000gを入れ、強火で70%になるまで加熱します。鍋の内側にピーナッツオイルを円形に塗り、ボウルにライスペースト(約800g)をすくい取り、鍋の縁に沿って左から右に注ぎます。鍋にしっかりと蓋をしてしばらく煮込み、蓋を外します。鍋の縁のライスペーストが煮えて丸まったら、ヘラを使ってライスペーストを熱い鍋にすくい取ります。このとき、鍋に500グラムの水を加え、同じように数回にわたって米のスラリーを注ぎ続けます。鍋にエビぬか、エビ油、その他の材料を入れて煮込み、味を整えて器に盛り付けます。

完成品は色が白く、新鮮で柔らかく、強い漁師の風味があります。

革新的な実践

材料:上質米1000グラム。材料:豚骨1500グラム、海藻25グラム、干しエビ25グラム、干しアサリ50グラム、赤身肉250グラム。チャイブ150グラム。調味料:醤油50グラム、上塩15グラム、古酒100グラム、コショウ5グラム、ホウ砂2グラム、玉ねぎ油100グラム(ラードと玉ねぎの白い部分を香りが出るまで炒め、残留物を取り除く)、調理済みピーナッツ油50グラム。

生産:

1. 米を洗い、きれいな水に一晩浸します(米のスラリーを細かく挽くために、米は十分な時間浸す必要があります)。その後、米を取り出して水を切ります。約1500グラムの水を加えて、スラリーになるまで挽きます。次に、2グラムのホウ砂(最初に水に溶かしておく)を加えてよくかき混ぜます。

2. 鍋に豚骨を入れて水を入れ、骨付きスープ約3000グラムになるまで煮ます。

3. 干しエビとアサリを骨付きスープに入れて、中火から弱火で1時間煮込み、味が染み込んだら出来上がりです。

4. 海藻を洗って細かくちぎり、チャイブを刻みます。赤身の肉をさいの目切りにして置いておきます。

5. 大きめの鍋(直径約60cm)を熱し、用意したスープの2倍の水を加え、鍋に蓋をします。沸騰したら蓋を外し、鍋の縁にピーナッツオイルを塗り、ボウルを使って鍋の縁の周りに米ペーストをすくい取り、鍋に蓋をして約30秒置きます。蓋を外して鍋の縁に残った炊きたての米ペーストをスープにすくい入れ、スープと水を加え、蓋をして沸騰させます。米ペーストが完成するまで上記の方法を続けます。最後の生地が焼けてすくい入れたら、干しエビ、干しアサリ(あらかじめ茹でてすくい入れておいたもの)、海藻、赤身の肉、ネギを加えます。沸騰したら鍋から取り出し、ボウルに入れます。次に、醤油、塩、MSG、古酒、コショウ、オニオンオイルを加えます。

<<:  粉ミルクを混ぜるといつも小さな塊ができてしまうのはなぜですか?

>>:  氷砂糖を使った乾燥ニンジンの作り方は?

推薦する

冷やし大根と桜の作り方

中国にはいろいろなものがありますが、見に行ってみませんか?ほとんどの人の答えは「はい」だと思います。...

ご飯に合う魚醤の作り方

外国の地ではよそ者なので、休暇中は家族が恋しくなります。建国記念日が近づいていますが、ホームシックに...

スパイシーチキンと豆の作り方

建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか...

紫芋パンケーキの作り方

多くの食通にとって、おいしい食べ物を見ることは最大の幸福です。そこで今日は、紫芋パンケーキの作り方を...

揚げ餃子の皮の作り方

建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか...

自家製ゆで豚肉スライスのレシピ

子供の頃から甘やかされて育ったあなたは、自分で料理をすることは絶対にできません。大きくなって外に出た...

豚肉と3種類の新鮮な詰め物パンの作り方

蒸しパンは多くの人にとってお気に入りの朝食です。饅頭の餡も美味しいし、うまく組み合わせればある程度は...

マンゴーストロベリーシャーベットのレシピ

家を離れて勉強しているかもしれませんし、毎日仕事で忙しいかもしれません。しかし、どんなに忙しくても、...

松の実入り揚げトウモロコシの作り方

外出するたびに、いつも屋台の食べ物の誘惑に抵抗できませんか?一瞬の欲求を満たすために、迷わず突き進む...

水入りスクランブルエッグ

卵は多くの人が好んで食べる食べ物であり、比較的栄養価の高い食べ物でもあります。卵の食べ方はいろいろあ...

玄奘かぼちゃとあんこクッキー

外食の主な利点は、手間が省けることです。欠点は、うっかりしてMSGの摂りすぎなど、体に良くないものを...

豚ひじ肉と白菜の作り方

家で一人でいるときはいつもインスタントラーメンを食べますか?このような食べ物を食べると、自分自身を虐...

ミントウォーターの作り方

人生は長くも短くもありませんが、食事は日々の生活に欠かせないものです。よく食べれば気分も良くなります...

ジェニークッキーの作り方

私たちは、ダイエットを叫びながら、街で美味しい食べ物を探している人々のグループです。もちろん、美味し...

ピタヤウォーター信玄餅の作り方

ドラゴンフルーツウォーター信玄餅は、とても一般的な家庭料理です。忙しい一日を終えて家に帰り、このよう...