コーヒー風味のシフォンケーキの作り方

我が中国は広大で資源も豊富であり、各地に独自の料理があります。でも、家に長くいると食べるのが難しいですね。残念ですか？問題ありません。自分で作る方法をマスターできれば、すべての問題は解決します。さあ、私と一緒にコーヒー風味のシフォンケーキの作り方を学んでみましょう。

小麦粉 1.80g

2. サラダ油40g

3. 卵黄3個

温めた牛乳4.40g

5. 20グラムの砂糖を40グラムの熱い牛乳に加え、かき混ぜる。

6.40gのサラダ油をぬるま湯に浸し、牛乳とスープの混合物に注ぎ、均一にかき混ぜます[実際には、油と牛乳を混ぜると、油は常に上に、牛乳は下に溜まります。数回かき混ぜるだけです]

7. 卵黄3個と塩1グラムを混ぜる

8. 次に、タフィー、砂糖、油の混合物を卵黄に少しずつ加えて混ぜます。[実験後、最初は手動の卵泡立て器で混ぜ、その後、乳白色になるまで電動の卵泡立て器で 3 分間混ぜました。]

9. 低グルテン小麦粉にコーンスターチ 5 グラムを加えてふるいにかけます。ふるった小麦粉を卵黄に少しずつ加えて均一に混ぜます。円にならないように注意してください。最後に、温めた牛乳 20 グラムを加えて均一に混ぜます。卵黄ペーストの完成です。

10. 混ぜた生地にコーヒー粉15グラムをふるい入れる

11. 型に入る

12. 油や水を入れないステンレス製のボウルを用意して、卵白を泡立てます。卵白が泡立ったら、最初の砂糖を加えます。普通の白砂糖で大丈夫です。粒子が大きすぎると泡立てにくくなります。[この鍋で水を沸かしていたのですが、鍋の底が少し黒くなってしまいました。]

13. 細かい泡が出てきたら、再度砂糖を加えます。私は60グラムの砂糖を3回に分けて加えました。

14. ミキサーで卵白を固い角が立つまで泡立てます。（卵白を泡立てるのに30分かかりました。使用した砂糖の粒子が少し大きいからなのかわかりませんが、乾いた角が立つまで泡立てるのにいつも時間がかかります。）

15. 泡立てた卵白の3分の1を卵黄ペーストに加え、均一に混ぜます。円を描かず、素早く動かします。混ぜ終わったら、残りの卵白に全部注ぎ、均一に混ぜます。6インチの型に注ぎ、泡が出るまで軽く4回振ってください[手術台から30cmの高さから4回落としましたが大丈夫でした]

16. オーブンを150度に予熱し、オーブンの最後から2番目のグリッドに入れて30分焼き、その後温度を130度に下げてさらに30分焼きます。

これを見て、上で説明したコーヒー風味のシフォンケーキの作り方に怖気付かないでください。プロセスは少し長くなりますが、実際に実行すると非常に一貫性があります。したがって、記憶が新しいうちに実行してください。