キビ唐辛子を使ったチリソースの作り方

キビ唐辛子は有名です。とても辛くて、比較的辛い唐辛子と言えます。キビペーストを使ってチリソースを作るのは最高の材料の一つです。完成したチリソースは特に辛い味がします。キビ唐辛子のチリソースの作り方も比較的簡単です。適量の発酵黒豆と適量の豆ペーストを用意するのが最適です。このようにして作られたキビ唐辛子のチリソースは、より濃厚な味と優れた栄養価を持ちます。

キビ唐辛子を使ったチリソースの作り方

材料：植物油2.5杯、発酵黒豆1杯、乾燥唐辛子1杯、乾燥ランタン唐辛子1/2杯、豆ペースト大さじ2杯、花椒大さじ1.5杯、スターアニス3個、料理酒大さじ2杯、砂糖大さじ4杯、濃い口醤油大さじ2杯、MSG大さじ1杯。作り方：1.発酵黒豆を温水に15分間浸し（塩抜きのため）、水を切り、半分を分けて発酵黒豆粉にすりつぶし、残りの半分はそのままにしておきます。 2. ブレンダーを使用して、乾燥唐辛子とランタン乾燥唐辛子を 90% 細かく粉砕し、脇に置きます。 3. コショウとスターアニスを粉末状に挽いて置いておきます。

唐辛子の栄養価

唐辛子には、VC、カロチン、タンパク質、炭水化物、ミネラル（カルシウム、リン、鉄、セレン、コバルト）、色素（クリプトキサンチン、カプサンチン、微量カプサンチン）、ソラニン、脂肪油、樹脂、揮発性油、辛味成分（カプサイシン、ジヒドロカプサイシン、高カプサイシンなど）が豊富に含まれています。

唐辛子は本質的に辛くて熱いものです。中を温めて胃を強くし、虫を殺す効果があり、主に胃寒、食欲不振、消化不良、リウマチ性腰痛、おたふく風邪、多発性せつ症などの治療に用いられます。カプサイシンは抗がん物質や抗酸化物質としても期待されています。唐辛子3本、コショウ10粒、生姜1片、適量の塩を水で煎じて飲むと風邪が治ります。唐辛子1本を熱い豆腐の皮で包み、早朝に飲むと赤痢や水様性下痢が治ります。