ポークチョップを柔らかくするためのマリネ方法

ポークチョップはポークリブとしても知られ、実生活でも多くの人が愛する珍味です。物質的に乏しい時代には、豚肉の切り身は体を養うためのスープを作るのによく使われていました。もちろん、人々の生活水準は徐々に向上しているので、おいしい食べ物に対する要求もより厳しくなっています。例えば、ポークチョップは漬け込むことで美味しくなります。では、ポークチョップを柔らかくするにはどのように漬け込むのでしょうか？

方法1

材料: 豚ヒレ肉、パン粉、小麦粉、MSG、コショウ、塩

製造手順:

まず、選んだポークチョップの切れ端を取り除き、ナイフを使ってポークチョップの両面を四角に切り込みます。こうすることで、マリネ中にポークチョップに味が染み込みやすくなります。次に、ナイフの背を使って肉がほぐれるまで叩きます。皿に醤油と赤ワインを1.5:1の割合で注ぎます。サラダ油またはオリーブオイルを少量加え、豚肉に油がかぶる程度にします。豚肉の両面に塩、砂糖、コショウ、ガーリックパウダー、少量のカレーパウダーを振りかけますが、カレーパウダーの使いすぎには注意してください。赤唐辛子パウダーを少し加えてステーキにこすりつけ、マリネ液がすべて豚肉に吸収されるようにします。そうすることで豚肉に風味がつきます。最後に30分放置します。

方法2

必要な調味料: コショウ、塩、MSG、砂糖、料理酒

ステップ：

1. 豚肉をスライスし、筋を取り除き、包丁の背を使って薄く大きく切ります。次に、包丁を使って豚肉の両面に四角い切り込みを入れ、味をなじませます。

2. ポークチョップを皿に置き、コショウ、塩、MSG、料理酒を振りかけます。手でよく混ぜ、調味料をポークチョップに均等に広げ、30分間マリネします。

最後に、マリネしたポークチョップを油鍋に入れてゆっくりと揚げます。

方法3

1. ポークチョップ（部位、豚ヒレ肉、肉屋で見かける部位）を用意し、包丁の背または肉たたきを使ってチョップをほぐし、料理酒、塩、スパイシーパウダー、白コショウまたは黒コショウを小さじ1杯ずつ加え、30分ほどマリネする。

2. 溶き卵液を用意し、マリネしたポークチョップを卵液の中に入れ、両面が卵液に浸るようにします。

3. 片栗粉を加えてよく混ぜ、卵液の中に入れ、両面が卵液に浸るようにします。

4. パン粉、粗めの粒を用意し、適量を別の皿に盛ります。

5. 卵液を塗ったポークチョップをパン粉の上に置き、パン粉をまんべんなくまぶし、軽く数回押してポークチョップにパン粉を定着させます。