ベビーチキンの調理方法

普通の鶏に比べると、若鶏の骨はもろいので、若鶏もほとんどの年齢層に適した鶏の一種です。また、若い鶏を煮込む場合、柔らかくなるまで煮込むのは簡単ではないことに気づく人がほとんどです。市場に若鶏が多く出回っている理由は、若鶏は成長効率が非常に高く、肉が比較的柔らかいからです。一般的に若鶏の食べ方は唐揚げが主流ですが、若鶏を煮込む場合はどのような方法があるのでしょうか？

ベビーチキンを使ったおいしいスープの作り方

1. ゆでたベビーチキン

1. 主な原材料

若い鶏。

2. 材料

ツルニンジン 1 本、クコの実数個、生姜 2 枚、ナツメ 2 個。

3. 手順

①鶏を屠って、きれいにし、細かく切ってボウルに入れます。

②党参、クコの実、生姜のスライス、ナツメを用意します。

③鶏肉に（２）の材料を加え、だし汁またはすまし汁を適量加える。

④蓋を閉めた後、袋に入れてしっかりと結びます。

⑤鍋に適量の水を入れ、ボウルを入れます。

⑥鍋に蓋をして弱火にし、1時間ほど煮る。

2. 鶏肉と高麗人参のスープ

1. 主な原材料

浸したナマコ400グラム、若鶏1500グラム、ハムスライス25グラム、浸したキノコ50グラム、タケノコ50グラム、鶏の骨500グラム、小骨250グラム。

2. アクセサリー

上質塩6グラム、料理酒35グラム、玉ねぎ10グラム、生姜10グラム、MSG5グラム、スープ1000グラム。

3. 手順

① 浸したナマコを洗い、沸騰したお湯で茹でて取り出します。

②鶏の骨と小骨を細かく切り、若鶏と一緒に沸騰したお湯で茹でて取り出し、血を洗い流します。

③キノコの茎を取り除き、泥や砂を洗い流して後で使用します。

④ スープボウルにナマコと若鶏を入れ、ナマコと若鶏の間の両端にタケノコのスライスを置き、中央にハムスライスを置き、料理酒、MSG、塩、ネギ、生姜、鶏ガラ、小骨、スープを加え、蓋をして蒸し器で柔らかくなるまで蒸し、取り出して鶏ガラと小骨を取り除き、ネギと生姜を取り除けば食べられます。

3. エリンギと鶏肉の煮込み

1. 主な原材料

ベビーチキン1000g、エリンギ100g

2. 手順

①鶏肉をきれいに洗い、生姜湯で茹でて血や不純物を取り除きます。

②エリンギと椎茸を洗って小さく切り、置いておく

③竹茸を温かい塩水に10分間浸します。この間、水を2〜3回交換する必要があります。同時に、慎重に絞り、菌の尾と上部の扇状部分を切り落とし、中央の白いキノコの体の部分だけを残し、2〜3cmの長さに切ります。

④小鳥、エリンギ、椎茸を鍋に入れ、水と料理酒を加えて120分煮込みます。

⑤加工した竹茸を加えてさらに60分煮込む

⑥クコの実を注ぎ、塩を加えて味付けし、5分ほどしたら出来上がりです。

4. ユリ根入りの小鳥の煮込みの秘密のレシピ

1. 材料

ひよこ1羽、レンコン1本、生のトウモロコシ半分、レモン2～3個、椎茸4～5個、ユリ1箱

2. 材料

玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウ、アニス、二果頭（青い瓶）、氷砂糖、ナツメ4〜5個、クコの実、醤油、塩少々、チキンエッセンス少々、ごま油少々

3. 手順

① 鶏肉をよく洗って水気を切り、頭と尾を切り落とし、ネギ、生姜、ニンニク、胡椒、ナツメ1個、レモン1個を詰めてマリネします。

②調味料を全て用意し、レンコンは洗って厚めに切ります。キノコは沸騰したお湯に浸して置いておきます。

③ みじん切りにしたレンコンを油で炒め、ネギ、ショウガ、ニンニクを炒めて香りが立ったらレンコンを加え、調味料を入れずにしばらく炒め、火を止めて置いておきます。

④圧力鍋にベビーチキン、調味料、浸しておいたキノコ、揚げたレンコンを入れます。

⑤二果頭を一杯注ぎます。アルコール度数が高いほど良いです。

⑥ 鶏肉に熱湯を注ぎ、醤油、塩少々、チキンエッセンス少々を加える

⑦ 盛り付ける前にごま油を少々加える

上記編集者がまとめた若鶏の調理法を読めば、若鶏を美味しく煮込むコツが皆さんも身についたのではないでしょうか。若鶏のスープは美味しいだけでなく、栄養価も非常に高く、あらゆる年齢層に適した食べ物です。実際、鶏のスープを煮込むときに、高麗人参、アンジェリカ、キノコなどの食品を追加することもできます。このようにして作った鶏のスープは非常に美味しいです。