パン団子の作り方

私の国では、春節にはどの家庭でも餃子を作ります。これも伝統的な習慣です。しかし、餃子を作るには技術も必要です。見た目が非常に悪い餃子を作る人もいますし、調理中に皮が破れやすいです。このような状況の主な原因は、生地に問題があることです。このことから、生地作りが非常に重要であることがわかります。では、餃子はどのように作るのでしょうか。

まず、パン団子の作り方は？小麦粉500g、卵1個、適量の水を用意します。まずボウルに卵を入れて混ぜ、次にボウルに小麦粉を入れます。小麦粉500gに対して卵1個の割合で使用してください。 ） 洗面器に水を入れ、手でかき混ぜて大きな雪片を作ります。手を水に浸し、生地が滑らかになるまでこねます。蓋をして30分ほど放置し、滑らかになるまでこねます。

次に、小麦粉500g 、塩大さじ1杯、適量の水を用意します。ボウルに小麦粉と塩を入れ、水を注ぎ、手でかき混ぜて大きな雪片にします。手を水に浸し、生地が滑らかになるまでこねます。蓋をして30分ほど放置し、滑らかになるまでこねます。

3つ目は、生地をこねるときに一度に十分な量の水を加えないことです。ボウルまたはまな板に小麦粉を入れ、真ん中をくぼませて水を少しずつ注ぎ、箸でゆっくりかき混ぜます。小麦粉に水が吸収されたら、小麦粉を手で何度もこすり、小麦粉を「スノーフレーク麺」と呼ばれる小さな生地の塊にします。こうすることで、小麦粉が吸収される時間が足りず、小麦粉があちこちに垂れることがなくなり、手やボウルが生地でベタベタすることもなくなります。次に、「スノーフレーク麺」に水をふりかけ、手でかき混ぜて、「グレープ麺」と呼ばれる小さな塊状の生地を作ります。この時点では、小麦粉はまだ十分に水を吸収しておらず、比較的硬いです。生地を丸めて塊にし、ボウルやパネルの上で生地を拭き取り、手を水に浸して手についた小麦粉を洗い流し、「ぶどう麺」に振りかけます。その後、両手を使ってぶどう麺をこねて滑らかな生地にします。この生地練り方法は「三段加水法」と呼ばれ、練り工程全体をきれいに整え、「光沢のある生地、光沢のある器、光沢のある手」の効果が得られます。

パン団子の作り方は？小麦粉に少量の塩を加えます。団子用小麦粉でも普通の小麦粉でもかまいません。次に卵白を加えます。冷水で生地をこね始めます。最初に少量の水を加え、小麦粉を塊になるまでこねます。次に、生地の塊を一緒に押し、生地を強くこねます。生地をこねて生地にします。次に、生地の上に少量の水に手を浸し、こね続けます。2〜3回繰り返すと、生地に乾燥した塊がなくなります。鍋に蓋をして水分の蒸発を防ぎ、約30分間放置します。生地を細かくこねると、団子を作ることができます。