そばの作り方

そばの作り方

そばはそば粉と水から作られ、麺類の一種です。この種類のパスタは非常に栄養価が高く、食べやすいです。そばは標高の高い地域でより生産的で、非常に高い嗜好性を持っています。味噌麺、温かい麺、焼きそば、スライス麺などにすることができます。そのため、陝西省北部の人々に愛されています。そば麺を食べるのが好きな人はたくさんいますが、この種の麺は最初に練らなければなりません。そば麺を練る方法は?

まず、そばの生地はどのようにこねるのでしょうか生地をこねるというのは、粉末状のそば粉に水、牛乳、卵などの液体を加え、乾燥した小麦粉と水を混ぜて小麦粉に粘り気を持たせ、滑らかな生地を作ることです。生地で遊んだことがない人でも、生地の3つの標準的な光である「ハンドライト」「ベイスンライト」「サーフェスライト」については聞いたことがあると思います。 3 段階の加水方法により、生地をこねるプロセス全体がきれいになり、滑らかな生地、滑らかな容器、滑らかな手という効果が得られます。

第二に、具体的な作業は、生地をこねるときに水と小麦粉の比率の不均衡を避けるために、一度に十分な量の水を加えるのではなく、ボウルまたはパネルに小麦粉を入れ、中央に溝を掘り、溝に水をゆっくりと注ぎ、箸でゆっくりとかき混ぜることです。水と小麦粉が完全に混ざり、水が小麦粉に吸収されたら、生地を手で繰り返しこすり、小麦粉を小さな生地の塊(一般にスノーフレークヌードルと呼ばれる)にします。こうすることで、小麦粉が水を吸収する時間がないため、水があちこちに流れ出ることがなくなり、手や容器が生地でベタベタすることもなくなり、作業が不便になることもありません。次に、雪の結晶の表面に水を振りかけ、手でかき混ぜて、ぶどう麺と呼ばれる小さな塊状の生地を作ります。この時点では、小麦粉は十分に水を吸収しておらず、かなり固いです。生地をこねて塊にし、ボウルやパネルの上で生地を拭き取り、手を水に浸して手についた小麦粉を洗い流し、生地に振りかけます。その後、両手を使って生地をこねて滑らかな生地にします。

3つ目に、生地が吸収する水の量は、その目的によって異なります。 75小麦粉または福強小麦粉を例にとると、そば粉500グラムごとに、麺の生地には180〜200mlの水が必要で、餃子の生地には200〜210mlの水が必要で、饅頭の発酵生地には225〜250mlの水が必要です。最初のステップで60%〜70%の水を加え、2番目のステップで20%を追加し、最後に十分な水を追加します。

そばをこねる方法は?箸を使って麺を混ぜます(この方法は、麺の量が少ない家庭におすすめです。箸を使って麺を混ぜると、手に小麦粉や水が付くのを防ぐことができます)。小麦粉を、水や油が入っていない清潔なこね鉢に注ぎます。箸を使って小麦粉の中央に小さなくぼみを作ります。掘った穴に適量の水をゆっくりと注ぎます。箸を使って、小さな穴の端から乾いた小麦粉をすくい取り、小さな穴の中の水の中に入れます。箸を使って、乾いた小麦粉と水を徹底的に均一に混ぜ、乾いた小麦粉をたっぷり含んだ細かい小麦粉の塊を作ります。

<<:  パン団子の作り方

>>:  オートミールヌードルの作り方は?

推薦する

艶出し蒸しパンの作り方

不健康な食生活は病気の引き金になることが多いです。体に問題を起こしたくなければ、気軽に外食しないほう...

フライパンで焼いたスペアリブ

長い間家を離れていた場合、夜遅くになるといつも家が恋しくなりますか?お母さんが作ってくれたおいしい料...

卵入り揚げ餅の作り方

健康的な食生活は人の寿命を延ばすことができます。では、「食べること」をどのように利用して寿命を延ばす...

ワイルドライスの茎の煮込みの作り方

多くの人が料理の仕方を知りませんが、現代社会ではそれが当たり前になっています。結局のところ、現代のケ...

ナツメとユリの豚カルビスープの作り方

私たちの生活には、グルメな友人がたくさんいます。料理の腕が良ければ、余暇に料理を楽しむことができます...

クランベリーおにぎりの作り方

健康な体を持つことは誰もが望むことであり、この願いを叶えるためには毎日の食生活を怠ってはいけません。...

黒豆ソースの豚バラ肉炒めの作り方

家を離れて勉強しているかもしれませんし、毎日仕事で忙しいかもしれません。しかし、どんなに忙しくても、...

にんじん春雨の作り方

夏が過ぎたばかりで、フードデリバリーのスタッフもだんだん来なくなってきました。多くの人がテイクアウト...

ダブルゴマ月餅の作り方

健康維持は、食事など生活の最も基本的なレベルから始めることを要求する心の状態です。さて、今回は二重胡...

ごまソースと発酵豆腐を使った麺の作り方

多くの人の目には、あなたは成功者であり、完璧でさえあります。しかし、最も大切なもの、つまり健康を失っ...

にんじんのピクルスの作り方

私たちの多くは料理の作り方を学びたいと思っていますが、どのように学んだらよいか分かりません。編集者は...

エノキ茸を使ったフナの調理方法

病院の近くに住んでいると、最近は癌に苦しむ人が増えていることに気づくでしょう。がんの原因はさまざまで...

クレイジー栗ケーキの作り方

多くの人は家族の中で一人っ子であり、両親の保護の下で成長します。大人になって親の世話から離れると、料...

水晶あん団子の作り方

毎年お祭りシーズンになると、人々は家族を恋しく思うようになります。外国で働いている人は、故郷や家族を...

ザリガニ炒めの作り方

私たちの友人の多くは、仕事のプレッシャーで食事を怠り、食欲がないことがよくあります。キッチンに行って...