オートミールヌードルの作り方は？

オートミールと呼ばれるものは、実はオートミールを加工して得られる小麦粉です。この種の小麦粉には人体に必要な栄養素が多く含まれており、薬効成分の含有量も非常に高いです。定期的に摂取すると、糖尿病、冠状動脈性心臓病、動脈硬化、高血圧などの病気を治療し、予防することができます。オートミールにはリノール酸も含まれており、体の代謝を助けます。では、オートミールはどのように作るのでしょうか？

まず、オートミールヌードルの作り方は？ オート麦粉をボウルに入れてお湯を沸かし、片手で鍋を持ち、もう一方の手で箸を使って、オート麦粉に少しずつお湯を注ぎ、均一にかき混ぜて生地をこねます。こねた生地を一切れ取り出し、円筒形にこねてパスタマシンに入れ、蓋をして締めます。それからオートミール麺を作ることができます。

次に、水を沸騰させます。水が沸騰したら、すぐに麺の2倍の量の水を麺に注ぎます。最初からすべての水を入れる必要はありません。半分以上の水を注ぎ、麺を確認します。まだ乾いた麺が多い場合は、さらに水を注ぎます。ただし、一度にすべての水と麺を注ぐ方が良いです。お湯を注いだら、以下のように箸を使って麺をかき混ぜます。混ぜる手順はほんの数ステップ。麺をサッと混ぜて塊にした後、手でこねてなめらかな生地にします。この手順は小麦粉をこねるのと同じですが、お湯を使うので麺が比較的熱くなっているため、こねるときには火傷しないように注意してください。オートミール麺を作り始めた頃は、麺が熱くなりすぎないように、こねる前にこの段階でしばらく放置することがよくありました。このステップも、オートミールは粘着性があまりないため、少なくとも小麦粉をこねるよりも早く完了します。

3番目に、この時点で生地を丸めて、拳で強く押し付け、折り返して、もう一度拳で押し付けます。これを約10回繰り返すと完成です。このステップは主に麺の歯ごたえを良くするためのものです。最後に生地をこねて滑らかな生地にします。生地をこねるのに熱湯を使う主な目的は、オート麦麺団子を作ることです。湿った水や冷たい水を使うと、基本的に団子を押し上げることができません。オート麦麺の魚料理などを作る場合は、温水を使うことができます。生地をこねた後、小さな破片をつまんで、おろし金の上に置きます。私は大理石の小片を使いましたが、滑らかなものであれば何でも使えます。まず、大理石に油を塗ります。どんな食用油でも構いません。

オートミール麺をこねる方法は？麺をこねる方法は2つあります。1つは沸騰したお湯を使う方法、もう1つは冷水を使う方法です。ここ数年、我が家では熱湯を使って生地をこねていました。今では母は冷水で生地をこねるのも簡単だと思っています。朝早く起きて、そばを冷水に浸し、朝まで置いておいて、お昼に作るだけです。これら 2 つの生地練り方法では、水とオート麦麺の比率は基本的に 1:1 です。もちろん、これはオート麦麺自体の水分含有量に関係しています。一般的に、生地は粘着性が少なく、より滑らかになるように、少し硬めにする必要があります。