蘇州風あんこ卵黄月餅の作り方

友人や同僚の家を訪問するたびに、彼らにはそれぞれ 1 つや 2 つの得意料理があることに気づくでしょう。しかし、私の番が来るたびに、いつもお金が足りませんでした。こうなると特に恥ずかしそうに見えますよね？だから、あなたの尊厳のために、蘇州風のあんこや卵黄の月餅の作り方を私から学びに来てください。

1.1 なめらかなあんこ

2.2 鍋にあんことバターを入れ、中火～弱火でバターとあんこが混ざるまで加熱します。

3. 塩漬け卵黄の表面に少量の日本酒を吹きかけて魚臭さを取り除き、オーブンで180℃で5分間焼き、取り出して冷まし、後で使用するために半分に切ります。

4.2121 あんこを20gずつに分け、塩漬け卵黄半分を包みます。

5. ボール状に丸める

6. 生地を作るには、すべての材料をスチールボウルに入れ、ボウルに熱湯を円を描くように注ぎ、スプーンまたは箸で生地が湿って粘り気が出るまでかき混ぜます。

7.12121ラップで覆い、室内に置いて1時間放置します。手のひらで生地をこねながら、軽く押して転がしながら2～3分ほど置いてください。

8.21212作業台に置きます。生地はとても湿っていて粘り気があるので、こねる必要はありません。

9.1 ビニール袋に入れる

10.2 ペストリー生地を作るには、スプーンで材料を軽く混ぜます。

11. 手のひらで数回押して絞り、ボール状にします。

12.冷蔵庫に保管する

13. パイ生地: ほぐしたパイ生地を、それぞれ約 10g の同じ大きさの小片に切り、指を使って軽く丸めます。

14. 冷蔵庫からパイ生地を取り出し、10gずつ同じ大きさの小さな生地片に切り、作業台の上でボール状に丸めます。

15.1 指で開口部をしっかりとつまんでボール状に閉じます

16.2 生地を手のひらで平らに伸ばし、パイ生地で包む

17. 最初のロール：生地を端を上にして置きます

18. 手のひらで軽く押す

19. 小さな麺棒を生地の中央に置き、上向きに押し、次に中央から下向きにゆっくりと押して、生地が楕円形になるまで丸めます。

20.上からゆっくりと引っ張って生地を巻き上げます

21. チューブ状に成長する

22. 生地が乾燥して固くなるのを防ぐため、ラップや濡れ布巾で覆い、室内に置いて10～20分休ませます。

23. 生地を2回目に伸ばす。生地を上に向けて閉じる。

24. 小さな麺棒を使って中央を軽く押します。

25. 生地が細長い形になるまで、上下に軽く押します。できるだけ薄くするようにしてください。

26.上からゆっくりと引っ張って生地を巻き上げます

27. 円筒形

28. 生地が乾燥して固くなるのを防ぐため、ラップまたは濡れ布巾で覆い、室内に置いて 20 ～ 30 分間休ませます。オーブンを170℃（338℉）に予熱する

29. 生地を縫い目を上にして置きます。

30. 指を使って両端を平らにします（中央は凸状になっています）

31. 両端を中央に向かって折ります

32. 手のひらを使って軽く平らにし、小さな麺棒を使って中心から外側に向かって押します。

33. 生地を直径8cmの丸い生地に丸め、真ん中が厚く、端が薄くなるように丸める。

34. 滑らかな面を外側にして、中身を包みます。

35. 指で縫い目をつまんで閉じます。

36. 縫い目が厚くなりすぎないように注意してください。

37. 両手のひらをナイフのように作業台に垂直に置き、生地を小さなボール状にこねます。

38. 箸の先を赤い顔料に浸し、生地の真ん中に点をつけて飾ります。

39. 生地をオーブンの下層に置き、上層にベーキングトレイを置き、オーブンの温度を 160℃ (320℉) に下げて約 20 分間焼き、次にオーブンの温度を 150℃ (302℉) に下げて約 5 ～ 8 分間焼き続けます。焼き上がったら月餅を冷まします。

蘇州風のあんこや卵黄の月餅を愛する人々は世界中にたくさんいますが、その作り方を知っている人はほとんどいません。では、何をすべきかわかっているのに、ただそこに座って何もしないのでしょうか?この料理を自分で作れるようになることも、あなたの人生のハイライトであることを知っておくべきです。