クリスピーヘーゼルナッツパフの作り方

夏が過ぎたばかりで、フードデリバリーのスタッフもだんだん来なくなってきました。多くの人がテイクアウトを注文するという事実は、現代人がいかに怠惰であるかを物語っています。最近とても暑いですが、毎日テイクアウトを食べることはできません。テイクアウト食品の油分と塩分含有量は大幅に超過しており、長期的には病気の原因になります。より長く生きるためには、自分でキッチンに行って、私と一緒にサクサクのヘーゼルナッツパフの作り方を学んでみてはいかがでしょうか。

1.12 鍋に水と小さく切ったバターを入れ、弱火でバターが溶けて沸騰するまで加熱します。

2.21 火を止め、低グルテン小麦粉を一度に入れて、木べらか耐熱ゴムべらで粘りが出るまで手早く激しくかき混ぜます。

3. 生地が滑らかになり、粒子がなくなるまでかき混ぜ続けます。弱火にして、フライパンの端が生地で覆われるまでかき混ぜ続け、生地を加熱して水分を蒸発させます。

4. 小麦粉の水分が加熱されて蒸発すると、でんぷんがゼラチン化し、生地が粘り気を帯びるようになります。べたつきがあるかどうかは、鍋の底に薄い膜ができているかどうかで判断できます。 （追記：写真では鍋の底に薄い膜が見えます。使用後は鍋をしばらく水に浸しておくと、お手入れが簡単になります）

5.1 次に、卵液を少しずつ加えます。加える前に生地と卵液を均一に混ぜ、その後、必要な量の卵液を加え続けます。混ぜながら生地の柔らかさを確認します。生地が柔らかくなったら、ヘラですくい上げます。生地が逆三角形になり、少し残ってゆっくりと落ちてくる状態が適切です。 （追記：生地が薄すぎたり硬すぎたりすると、焼くときに失敗しやすくなり、ひびの入った中空のパフを焼くことができなくなります。レシピでは卵を2個と書いてありますが、全部入れる必要はありません。生地が上記のようになるまで入れてください。）

6.2 生地をボウルに移し、強火が消えるまでしばらく待ち、卵を割り入れ、最初に卵の半分を加え、スパチュラで素早くかき混ぜます。

7. 丸穴の絞り口金を絞り袋に入れて、生地を袋に入れ、本に載っているコツを学んでスクレーパーで生地を削り取ると、無駄がなくなりますよ、ハハハ~~

8. 絞り口金を天板に対して垂直に持ち、動かさないでください。生地を同じ大きさの丸い形に絞り出します。私のは2.5cmくらいで、少し小さめです。一般的には3～4cmが適しています。本に載っているのは5cmの大きなパフ用です。焼いたときに少し膨らむように、生地の間に少しスペースを残します。

9. 生地の上に卵液を薄く塗るか、スプレーボトルで水を吹きかけます。もちろん、後者の方が簡単です。これは生地の表面に水分を加えるために行います。次に、指を卵液または水に浸し、パフの高さがほぼ同じになるように、生地の先端を軽く平らにします。砕いたヘーゼルナッツを散らす

10. オーブンを190度に予熱し、生地を入れて30分ほど焼きます。 （さっきまで生地が溜まっていたのに、今は膨らんでいるのを見ると愛おしく感じます、ハハハ～～）

11. 焼き上がったら、冷却ラックに置いて冷まします。

料理好きの友人は、今日紹介するサクサクのヘーゼルナッツパフを見逃さないでください。食欲をそそります。太ることを恐れないで、たまにはいいから、急いで料理をしましょう。