田舎で唐辛子蒸し麺を作る方法は何ですか？

麺唐辛子は陝西省で非常に有名な食べ物です。蒸し唐辛子、煮唐辛子などとも呼ばれ、麺製品の一種です。主な作り方は、容器に小麦粉を入れて水を加えて混ぜ、その生地に唐辛子、ニンニク、タマネギなどの調味料を加えて、生地と蒸しパンを一緒に蒸して作るというものです。詳しい作り方は以下で紹介します。

ヌードルチリは蒸しチリや調理チリとも呼ばれます。陝西省の有名な軽食。最も古い方法は、ボウルに麺を入れてペースト状にかき混ぜ、辛い乾燥麺、ニンニクなどを加え、蒸し器で蒸しパンと一緒に蒸し上げるというものです。蒸しパンが調理されると、麺と唐辛子も調理されます。

熱々の蒸しパンを細かく砕き、辛い麺の入ったボウルに浸します。蒸しパンは香りがよく、スパイシーで、とても栄養のある味です。

概要

辛い麺はミャオ族の料理に欠かせない調味料でもあり、四川の人々が好む油っぽくて辛くて痺れるような料理とは違い、料理に辛くて酸っぱい味を加えることができます。陝西省の有名なスナックで、最も古い方法は、ボウルに麺を入れてペースト状にかき混ぜ、乾燥した

蒸し器に辛い麺、ニンニクなどを入れて蒸しパンと一緒に蒸します。パンが調理されると、麺と唐辛子も調理されます。熱いパンを細かく砕き、麺と唐辛子の入ったボウルに浸します。パンは香りがよく、スパイシーで、とてもしっとりとした味です。

材料

材料：乾燥赤唐辛子50g

付属品: オイル200g、スターアニス、シナモン、コショウ、ローリエ、生姜

練習する

小麦粉を主材料とし、豆腐の細切り、キクラゲの細切り、春雨の細切り、その他の一般的な野菜をボウルに入れて混ぜ、塩、グルタミン酸ナトリウム、ニンニクのスライスなどの調味料を加え、沸騰したお湯で半分火が通るまで茹で、油と唐辛子を注ぎ、均一にかき混ぜてから蒸し器で蒸します。

製品は濃厚なペースト状です。

詳細な手順は次のとおりです。

乾燥した赤唐辛子を洗って乾かした後、冷たいフライパンに入れて弱火で乾煎りします。焦げないように注意しながら、こまめに炒めます。

乾燥させた唐辛子を広げて冷ました後、茎を取り除き、唐辛子の大きな端をハサミで切り開いて種を取り除きます。唐辛子の種の香りが好きな場合は、種を取り除く必要はありません。

加工した唐辛子をフードプロセッサーに入れて粉末にします。唐辛子が粉になるまで辛抱してください。 （最初の3つのステップは調理済みのチリパウダーに置き換えることができます）

鍋に植物油を入れ、スターアニス、シナモン、コショウ、ローリエ、生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

油が70%ほど熱くなったら、スパイスを取り除き、油をきれいな容器に注ぎます。 （10％は30度くらい、80％は煙が出始める頃です）

まず、調理した乾燥唐辛子パウダー（風味付け用）を加えます。

50%の辛さになったら、もう一度チリパウダーを加えます（色が赤くなります）

30%の辛さになった時点で3回目のチリパウダーを加えます。この時点で辛くなります。適量を3回に分けて服用してください。

食べ方

主に蒸しパンを浸すのに使われます。最も簡単なおかずの一つです。路上で売られているフラスープに少し似ています。以前に比べて栄養価がかなり高くなっており、特に陝西省浦城産のものが最も本格的です。