ナスと肉の餃子の作り方

この料理を上手に作るには、調理前に野菜や必要なものを準備する必要があります。以下では、ナスと肉の餃子の作り方を紹介します。読んでからぜひ試してみてください。

1.適量の小麦粉を用意します。

2.1 ナスの皮をむいて千切りにし、塩小さじ1杯と混ぜて5分ほど漬け込みます。手で余分な水を絞り、ネギとショウガをみじん切りにします。

3.2 小麦粉に水を加え、雪の結晶状になるまでかき混ぜます。それを手で練って餃子の生地にし、濡れ布巾で覆い、さらに15分間こねます。

4.1 まな板の上で生地を細長く伸ばし、小さな断片に分けます。生地を平らに伸ばし、餃子の皮の形にします。

5.2 豚肉の餡に塩小さじ1杯、濃い口醤油、砂糖少々、コショウ、料理酒、餃子の餡の調味料、みじん切りにしたネギと生姜を加え、一方向に混ぜます。千切りにしたナスを肉の餡に加え、ごま油を加えて均一にかき混ぜ、餃子の餡を作ります。

6. 餃子の皮を一枚取り、真ん中に具材を入れます。

7. 左手で小さなお椀型を作り、右手で団子の端をつまんで三日月形の団子を作ります。

8. 包まれた餃子。

9. 鍋に十分な水を入れ、強火で沸騰させ、餃子を入れ、穴あきスプーンを使って鍋の縁に沿って餃子をそっと押し、鍋の底にくっつかずに餃子が回転するようにします。鍋の水が沸騰したら、ボウルの半分の量の冷水を注ぎ、水が再び沸騰したら、ボウルの半分の量の冷水を注ぎます。これを3回繰り返します。餃子が膨らみ、手で押すと皮がすぐに弾むくらいまで焼いたら、すぐに取り出して、お好みで酢やラー油をかけて食べます。

ナスと肉の餃子は簡単に作れますが、料理をしたことがなくてよくわからない場合は、年上の人に助けを求めるのもいいでしょう。彼らの指導を受ければ、きっと上手に作れるようになります。