揚子江のタチウオはタチウオと同じですか?

揚子江のタチウオはタチウオと同じですか?

私たちの国にはたくさんの種類の魚がいますが、私たちの国特有の魚が 2 種類あります。それらは高価ですが、それでも人々はそれを愛しています。そのうちの一つは、私たち全員がよく知っているフグです。多くの人が聞いたことがないか、あまり馴染みのない別の種類の魚があります。それは揚子江のナイフフィッシュです。名前の通り、長江流域で育ちます。様々な理由から、生産量が少ないため、値段も高いです。しかし、多くの人が疑問に思うのは、「長江のタチウオは、私たちが普段呼んでいるタチウオと同じものなのだろうか?」ということです。以下で詳しく見てみましょう。

揚子江カタクチイワシはカタクチイワシ科イワシ属の回遊魚で、通常は海に生息しています。毎年2月から3月にかけて、長い顎を持つイワシは海から川に入り、繁殖のために遡上します。長江のカワハギは、長顎カタクチイワシ、カワハギ、野生カワハギなどとも呼ばれ、非常に栄養価の高い魚です。

1. 川刀魚:川刀魚は全体が銀白色で、頭は白く、鰓は血のように赤い。揚子江の靖江で獲れるものが最高級で、この水域に回遊すると体内の塩分が基本的に薄まるため、この川刀魚はこの水域で獲れる。同時に、淡水で体が太り、肉が柔らかくなるため、味はとても美味しい。

2. 海刀魚:海刀魚とは、揚子江の河口の海水と淡水の合流地点で捕獲される刀魚を指します。魚種は純粋ですが、体内の塩分が薄まっていないため、肉がやや硬く、味もやや劣ります。

3. 湖のナマズ:湖のナマズは揚子江のナマズの「近縁種」です。大きな湖に生息するため、揚子江のナマズとは味が大きく異なります。市場では揚子江のナマズとして高値で売られることが多いです。見た目は似ていますが、頭が赤く、えらが白いので、注意深く見分けると区別できます。

揚子江のナイフフィッシュの栄養価

1. 揚子江のナマズにはEPAとDHAが豊富に含まれており、コレステロールや血圧を下げる効果があり、血栓を予防することもできます。

2. 揚子江のナイフフィッシュの肉にはビタミンBが豊富に含まれており、人間の老化を遅らせる効果があります。

3. 揚子江のナマズの黒い部分にはビタミンB12が含まれており、貧血などの病気を治療することができます。

4. 揚子江のナマズには、人体に欠かせないタンパク質と不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

揚子江のナイフフィッシュの食べ方

1. 蒸し揚子江の魚

【材料】魚包丁、ネギ、生姜、塩、ラード。

【準備】 ①長江のナイフフィッシュのエラを取り除き、魚の頭から魚の内臓を取り出し、洗った後も魚は完全な魚になります。 ②揚子江の刀身魚に料理酒をふりかけ、塩をふり、玉ねぎと生姜を入れて10分ほど漬け込みます。鍋に入れる前にラードを少々加えます。 ③蒸し器が沸騰したら、包丁を入れ、8分ほど蒸し、ネギと生姜を取り出します。

2. 揚子江の魚の煮込み

【材料】長江の刀身魚、生姜、玉ねぎ、日本酒、酢、醤油、砂糖、食用油、塩、チキンエッセンス適量。

【作り方】 ①長江刀魚の内臓を取り除き、洗います。生姜は皮をむいてスライスし、ネギは洗います。 ②フライパンを熱し、サラダ油を入れ、生姜のスライスとネギを加え、包丁で切った魚を加えます。 ③酒、砂糖、酢、醤油を加えて強火で2分ほど煮る。 ④沸騰したお湯を加え、中火で加熱します。 ⑤さんまのスープが1/3程度残ったら、鶏ガラエキスと塩を加えて味を整え、強火でとろみがつくまで煮る。

<<:  缶詰キャビア

>>:  本格的な北東部ソースビッグボーンのレシピ

推薦する

本格的な陝西冷麺の作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか?長年の残業にイライラしていませんか?さあ、編集者の指示に従...

ピーナッツパン粉を使った冷麺の作り方

動物にとって、「食べる」は動詞です。しかし、私たち人間にとっては、それだけではありません。食べるとき...

ベジタリアン蒸し餃子の作り方

経済発展により私たちはますます大きなプレッシャーにさらされ、毎日会社で過ごす時間もますます長くなって...

自家製麺の作り方

自宅で料理をしたいと思っても、複雑な調理法を見て諦めざるを得ないという人も多いでしょう。実は、自家製...

キャベツとトマトの調理方法

毎日家で食事をしていると、好き嫌いが多くなり、食欲がなくなることがあります。これは、家で食べる食事が...

オートミールクリスプの作り方

あなたが未婚なら、名声を得て家族に名誉をもたらすために一人でさまよっているのですか?あなたはこの状況...

バターを使わないビーガンクッキーの作り方

誰もが衣食住が保障される生活を求めていますが、現実はそう良くありません。だから現実に生きるなら、必然...

魚の背開き冷凍保存方法とは

世界は広く、さまざまな不思議が存在します。インターネットを通じて、世界の人文科学や地理学の多くについ...

翡翠チャーハンの作り方

冬はあらゆるものが枯れてしまうので、この寒々とした季節に食生活を曖昧にするのは当然のことです。積極的...

シバオ豆かすケーキの作り方

仕事から帰ってきたら、家族のためにおいしい食事を作るべきですが、私たちは毎日数種類の食べ物しか食べま...

氷砂糖を使った豚ひじ肉の煮込みの作り方

人は生まれた瞬間から食べなければ生きていけません。一生を通じて食べなければならないものがたくさんあり...

カリカリ卵黄月餅の作り方

「怠惰」という言葉は、数え切れないほどの人々の人生を台無しにしてきました。怠惰のせいで、服を山積みに...

ステーキと一緒に何を調理するか

牛肉は豚肉に比べてタンパク質含有量が高く、脂肪含有量が低いため、筋肉をつけたい人には特に適しています...

アスパラガスと黒ゴマの北極エビのレシピ

多くの女の子が食べ物が美味しくないと不満を言い、ほとんど食べませんでした。栄養失調や体力低下を引き起...

チーズ焼きアーモンドブロッコリーの作り方

自分へのご褒美として定期的に旅行しましょう。外に出て景色を眺めると、幸せな気分になり、健康にもなりま...