本格的な陝西冷麺の作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか？長年の残業にイライラしていませんか?さあ、編集者の指示に従って、本格的な陝西冷麺を作ってリラックスし、心地よく過ごしましょう。

1.1. 小麦粉に水を加え、生地になるまでゆっくりとこね、ラップか濡れ布巾で覆い、数時間放置します。

2.122. 洗面器に十分な量のきれいな水を入れ、その中で生地をゆっくりとこねます。

3.213. 水が徐々に白くなってきたので、揉みながら顔を洗い続けます。

4.4. 約20分間洗浄すると、小麦粉の水の色が白くなり、グルテンが洗い流されます。

5.5. 洗ったグルテンを取り出し、ボウルに入れて30分ほど蒸します。

6.17. 冷麺用のゴングに薄く油を塗ります。

7.26. 洗った冷麺生地を2時間以上放置します。この時、冷麺生地は2層に分かれ、上層は透明な水、下層は水です。上層の透明な水を注ぎ出します。

8.8. 冷たい皮のゴングに生地をスプーン1杯分注ぎます。

9.9. 冷たい皮のゴングに生地をゆっくりと均等に広げます。

10.10. あらかじめ鍋に水を沸かし、冷麺用のゴングをお湯の中に入れ、冷麺を蒸し始めます。

11.11. 鍋に蓋をして強火で約2分加熱します。表面に泡が出たら、蓋をしてさらに30秒から1分ほど煮込みます。

12.12. あらかじめ洗面器に冷水を用意し、蒸した冷麺のゴングを冷水に入れて冷やします。このように繰り返し蒸し、冷えた皮をできるだけ多く網の上に置きます。

本格的な陝西冷麺の作り方を全て紹介したので、基本的にはマスターできたはずです。だから、次にすべきことは自分でやってみることです。継続的な練習を通してのみ、本当においしい料理を作ることができます。