さまざまな味の干し大根の作り方

誰もが衣食住が保障される生活を求めていますが、現実はそう良くありません。だから現実に生きるなら、必然的に自分で料理をする必要が出てきます。料理を上手に作るには、完璧な方法と手順が必要です。では、私と一緒に、さまざまな風味の干し大根の作り方を学んでみましょう。

1.1 1cmの厚さに切る

2.2 大根を洗って皮の汚れを落とす

3.121 大きめの木の板か竹の格子を用意し、大根の千切りを一枚ずつ広げて、天日で乾かします。

4.212 人差し指と同じ太さに切ります。 （薄くしすぎると乾燥後に大きく縮んでしまうので注意）

5. 日光が当たれば3日ほどで乾きます。しっかり乾かしたい場合は1週間ほど乾かし続けると下の写真のような状態になります。

6. 次に、おいしい辛い干し大根を作ります。干し大根を数掴み取り、温かい水に柔らかくなるまで浸します。

7. 取り出して水を切る

8. ナイフで細かく切ります。 （大根の千切りを食べたい人はこの手順を省略できます）

9. 大きなボウルに入れる

10. チリパウダーをスプーン3杯振りかける

11. フライパンに油を入れて熱し、煙が出たら火を止めて少し冷まします。

12. 「ジュージュー」という音とともに唐辛子の強い香りが漂ってくる

13. コショウパウダー1スプーン、塩1スプーン、砂糖1スプーン、醤油1スプーン、酢1スプーン、ごま油少々、MSG少々を加えてよく混ぜます。

いろいろな味の切り干し大根を作るのは難しくありません。上記をじっくり読んでいただければそう思っていただけると思います。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。最初は少し「酸っぱい」と感じるかもしれませんが、それでも違った種類の「甘さ」を味わうことができます。