冷たいドクダミの作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は、秋の滋養にぴったりなドクダミの冷製料理をご紹介します。

1.1 ドクダミの根の古くて硬い部分と根を取り除き、柔らかくてシャキシャキした部分は残し、きれいな水で洗い、沸騰したお湯に小さじ1杯の塩を加えてよくかき混ぜ、洗ったドクダミを塩水に約10分間浸し、脇に置いておきます。

2.2 材料を準備する

3. 浸したドクダミの水気を切り、後で使用するために細かく切ります。ニンニクとショウガは皮をむいてみじん切りにします。乾燥した赤唐辛子の茎と種を取り除き、後で使用するために輪切りにします。鍋に花椒油（約2杯）を注ぎ、熱し、赤唐辛子の輪切りをカリカリになるまで炒め、香りが立ったら取り出し、みじん切りにしたショウガとニンニクと一緒に小さなボウルに入れます。煙が出るまで油を熱し続け、熱いうちに小さなボウルに注ぎ、ショウガとニンニクの香りを引き出します。

4. ボウルに塩、砂糖、バルサミコ酢、ごま油、醤油、しょうゆを入れてよく混ぜ、混ぜ合わせたソースをドクダミにかけ、よく混ぜてそのまま食べるか、しばらく漬け込んでから食べる。

この冷たいドクダミの料理は複雑そうに見えますが、心を込めて作れば、数回試すだけで上手に作ることができます。また、時々自分に特別なケアをしてあげると、気分も良くなり、自然と健康になっていきます。