柔らかいゴマケーキを作るコツ

焼餅は多くの人が好んで食べるスナックです。それは主にゴマ餅の中身と皮の作り方によって決まります。ゴマ餅の皮は発酵と練りの過程で柔らかくなるため、生地を練るときは小麦粉、水、油の比率に注意する必要があります。2：1：0.3です。次に、温水を使用して生地をこねます。こねるときに水を追加する必要があります。生地をこねた後、10分間休ませる必要があります。そうすると、ゴマ餅の皮が柔らかくなります。

1. ゴマケーキを柔らかくする方法

1.1. 生地をこねることは非常に重要です

小麦粉、水、油の割合は、一般的に2:1:0.3～0.5です。油が多すぎると、焼いたパンケーキが分離しにくくなり、油が少なすぎると、カリカリになりません。温かいお湯を使って生地をこねると、柔らかくなります。箸を使って乾いた小麦粉をかき混ぜ、かき混ぜながらゆっくりと水を加えると、生地が比較的柔らかくなります。乾いた小麦粉がなくなったら、手でこねて柔らかい生地にします。生地がこねられたら、暖かい場所に10分間置きます。生地をこねるときにベーキングパウダーを加えると、ごまケーキがより柔らかくなります。生地にベーキングパウダーを2～3%加えて均一に混ぜます。ベーキングパウダーを入れすぎると、食べ物の味が苦くなります。その後、適量の温水または冷水を加えてこねたりかき混ぜたりします。生地をこねるときに少量の塩を加えると、発酵時間が短縮され、完成品が柔らかくなります。

1.2. 発酵は重要

生地が膨らんでいる間は、水分が蒸発しないように容器をラップで覆います。発酵に最適な周囲温度は 30 ～ 35 度で、40 度を超えないのが最適です。湿度は70〜75％です。このデータの下の環境は、生地の発酵に最も適しています。

二次発酵に注意してください。つまり、生地を最初に発酵させた後、30分以上放置する必要があります。生地をパネルに置いてこねて、生地から空気を抜きます。次に、比較的密閉された容器に入れて、室温で約30分間発酵させます。二次発酵は、完成した生地の柔らかさに重要な役割を果たします。

2. ごまケーキの作り方

最初のステップは、小麦粉に適量のイースト菌と油20グラムを加え、ぬるま湯で滑らかな生地になるまでこねて発酵させることです。 2番目のステップでは、ボウルに胡椒塩、塩、五香粉、クミンパウダー、白ごまパウダーを入れて均一に混ぜて調味料を作ります。 3つ目のステップでは、発酵した生地の中が蜂の巣状になっているので、手で均等にこねて生地の中のガスを抜き、2つに分けます。ステップ 4: 生地の 1 つを麺棒で長方形に伸ばします。表面に油を塗ります。ステップ5：油を塗った後、調味料と少量の乾燥小麦粉を振りかけます。ステップ6：油を塗った後、調味料と少量の乾燥小麦粉を振りかけます。 7番目のステップは、生地を均等な大きさの部分に分割することです。8番目のステップは、生地を少し伸ばして、両端を内側に折り込むことです。 9番目のステップは、四方を虎の口で包み、丸い形に整えて平らにします。ステップ10：表面に水を塗り、ゴマをふりかけてしっかりと押します。ステップ 11: ケーキを電気ベーキングパンに入れ、両面が黄金色になるまで揚げます。真ん中で一度ひっくり返します。それから取り出して食べます。

3. ごまケーキの栄養と効能

3.1. ゴマケーキの栄養価：ゴマケーキの主な栄養素は炭水化物、タンパク質、脂肪などです。ゴマケーキの製造過程で大量の植物油や動物油が加えられるため、一度に大量に摂取することはお勧めできません。

3.2. 食欲を増進する：ゴマケーキにはさまざまな味があり、食欲を増進することができます。

3.3. 満腹感を得やすい：ゴマケーキの製造過程で植物油や動物油が多く加えられるため、ゴマケーキを食べた後は満腹感を得やすいです。