特製小籠包

小籠包は、多くの場所で入手できる朝食スナックです。非常に人気のある朝食であると言えます。誰もが食べるのが好きで、男性、女性、若者、高齢者に適しています。小籠包は多くの地域で販売されていますが、すべてが独自に作られているわけではありません。特製餃子とは何ですか？本当に美味しい餃子を食べていただくために、以下で詳しく紹介していきます。

小籠包には2種類あります。1つは「小籠包」と呼ばれる、発酵させていない生地と中にスープが入った「スープ餃子」です。もう1つは、生地に発酵させた小麦粉を使用した、スープのない普通の小さな肉団子です。この記事で言及されている小籠包は主に小籠包のことで、サイズが小さく、餡が大きく、肉汁が豊かで、味が美味しく、皮が薄く、形が美しいのが特徴です。

小籠包を食べるときは、「そっと持ち上げ、ゆっくり動かし、先に口を開け、あとでスープを飲む」ようにしましょう。こうすることで、スープで火傷するのを防ぐだけでなく、食べる楽しみも増します。

南翔蒸しパン

餡はMSG不使用の豚足の赤身肉を手で切り刻んで作られ、豚皮は老鶏のスープで煮込んで新鮮さを引き出し、細かく挽いたゴマを少量振りかけて香りを高めています。季節に応じて、醤油を加えずにカニの卵、春のタケノコ、エビなどを肉餡に加えます。蒸した後、餡は白または薄いピンク色になり、塩味とさっぱりとした味になります。

常州小籠包

常州小籠包はかつて、常州小河の浮橋の南岸にある万華茶屋で有名でした。毎年中秋節の頃は、キンモクセイの花が満開になり、カニ団子を食べるのに最適な時期です。上海小籠包に似ており、薄くて透明な皮、濃厚なマリネ、芳醇なカニの香り、脂っこくない脂、濃厚な肉汁、柔らかい餡が特徴です。蒸してすぐに食べるので、「餃子が人を待つよりも、人に餃子を待たせる方が良い」ということわざがあります。

常州小籠包は、ランダム、ペア、カニ入りの3種類に分かれています。 「隋好」にはカニ油が入っていない。「夷香」はカニ入り饅頭が6個、カニなし饅頭が6個入っていることを意味する。「佳谈」はすべての饅頭にカニ油が入っていることを意味する。蒸しパン1籠が1人前とみなされますが、常州の老人は小籠包を2人前食べることもよくあります。なぜなら、カニとカニ身を一緒に食べると、カニの美味しさを存分に味わえるからです。カニ身だけを食べていると、味覚が鈍ってしまいます。こうして、「dui inlay」という一般に受け入れられている名前が生まれました。

蘇州風スープ餃子

蘇州風のスープ餃子は上海の餃子と比べると、少し大きく、皮が厚く、醤油が入っており、赤い肉と赤いスープの特徴があります。最も重要な違いは、より甘い味がすることです。無錫の小籠包は、かつて揚子江の南を6回訪れた乾隆帝に愛されていました。無錫の伝統的な小籠包の製法では、生地をしっかりと発酵（半発酵）させ、蒸した後、皮は薄いですが破れず、非常に歯ごたえがあります。「手に取ると皮が破れず、ひっくり返しても底が漏れず、吸うとソースが口いっぱいに広がり、味は美味しくて脂っこくない」という特徴があります。現在、蘇州風のスープ餃子は、老盛興、老紅興、老長盛など、上海の多くのチェーンスナック店で見つけることができます。