辛い春雨の作り方

方法1:

材料: 春雨2つかみ、キャベツ3枚、ひき肉

材料: ピシェンチリソース、ニンニクみじん切り、ネギみじん切り、塩、醤油、砂糖、植物油

練習する

1. キャベツを千切りにします。ネギをスライスします。ニンニクを細かく刻みます。

2. 油が熱くなったら、みじん切りにしたネギを香りが出るまで炒め、ひき肉を加えて切ります。色が変わり始めたら、薄口醤油、ピシェンチリソース大さじ1杯、砂糖少々を加えてよく混ぜます。

3. 千切りキャベツを加え、塩を少し加えるか、または加えずに数回炒め、キャベツと同じ高さまで水を加え、春雨を加えます。

4. 強火で沸騰させ、ソースが濃くなるまでさらに 5 分間煮ます。みじん切りにしたニンニクを散らし、数回かき混ぜてお召し上がりください。

ヒント

春雨は長く茹ですぎると崩れて切れてしまうので、タイミングをうまくコントロールして茹で上がったら火を止める必要があります。

方法2:

材料

豚皮、干しエビ、春雨、チリソース

スパイシー春雨

スパイシー春雨

豚皮：田舎ではもっと便利で、既製の豚皮ブロックが多くの場所で売られています。私にできたのは、豚バラ肉から皮を数枚切り取り、それを苦労して角切りにすることだけでした。

春雨：周里春雨はいつでも入手可能です。通常、チキンスープとポークリブスープを作り、野菜と春雨を加えて調理すると、簡単で栄養価の高い夕食を作ることができます。

エビ：具材の選択肢は豊富です。干しエビ、ソーセージ、細切り鶏肉、鴨肉、各種野菜などを使うことができます。

練習する

1. 春雨を沸騰したお湯で柔らかくなるまでさっと茹で、冷水で洗い、水気を切って置いておきます。角切りにした豚皮も、さっと茹でて置いておきます。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを加えて香りが出るまで炒め、豚皮を加えて炒める。

3. 好みに応じて適量のチリソース（私はとても辛いチリソースを使いました）を取り、容器に沸騰したお湯を入れて混ぜ、置いておきます。

4. 豚皮が揚がったら、干しエビを加えてよく混ぜ、手順3の唐辛子と水の混合物を注入します。

5. 手順1の春雨を加え、菜箸でかき混ぜ、蓋をして汁気が吸収されて乾くまで煮ます。

6. お皿に盛り付け、みじん切りにしたネギまたはコリアンダーの葉を散らします。

この春雨料理では、春雨の選び方が材料の鍵となります。春雨は弾力があり、噛みごたえがあり、薄く、滑らかで、割れたりどろどろしたりしていないことが必要です。調理後は適度な硬さで、味がよく染みていて、香りが豊かである必要があります。