おいしい冷菜ジュースの作り方は？

冷たい料理は私たちの食卓で最も一般的な料理であり、特に脂っこい食べ物を食べた後は、冷たい料理を食べるのが最もさっぱりします。おいしい冷製料理を作りたいなら、ソースが一番大切です。冷たい料理を作るときに、調味料をすべて加えたにもかかわらず、他の人が作ったものほど美味しくないと感じる人はたくさんいます。実は、問題はサラダドレッシングにあり、その作り方には多くの知識が必要です。ここではおいしい冷たい野菜ジュースの作り方をお教えします。

1. 塩味ソース：

精製塩、MSG、白だしスープを適量取り、よく混ぜ合わせ、ごま油を少し加えて塩味のソースを作ります。この種類の冷菜汁は通常、白色に混ぜられており、塩漬けエビ、塩漬け鶏胸肉、塩漬けソラマメ、塩漬けレタスなど、鶏肉、エビ、野菜、豆を材料とした冷菜を作るのに使用できます。

2. 醤油：

醤油、MSG、ゴマ油、適量の新鮮なスープを用意し、よく混ぜます。醤油チキン、醤油肉など、醤油を必要とする肉の材料を混ぜたり、浸したりするためによく使用されます。

3. エビソース：

まず、エビの卵をごま油で炒めて香りを引き出し、塩、MSG、ごま油、紹興酒、新鮮なスープを加えて沸騰させます。肉料理やベジタリアン料理に混ぜて使用できます。たとえば、エビ油冬のたけのこ、エビ油チキンスライスなどは、このエビ油ジュースで作られています。

4. カニ油ソース：

まず、カニの卵を植物油で炒め、塩、MSG、刻んだ生姜、紹興酒、新鮮なスープを加えます。沸騰すると、オレンジがかった赤色のカニ油ジュースになります。主に、カニ油魚の切り身、カニ油鶏の胸肉、カニ油鴨の胸肉などの冷製肉の材料を混ぜるために使用されます。

5. オイスターソース：

材料はオイスターソース、塩、ごま油です。新鮮なスープを加えて煮込みます。茶色くて塩辛い味がします。主にオイスターソースチキン、オイスターソースポークスライスなどの肉の材料と混ぜるために使用されます。

6. ネギソース：

材料はニラ漬け、MSG、ゴマ油、精製塩、新鮮なスープです。ニラ漬けを包丁でペースト状に切り、調味料と新鮮なスープを加えて混ぜ合わせ、青くて塩辛くて新鮮な味に仕上げます。ネギ入り豚ヒレ肉、ネギ入り鶏肉の細切り、ネギ入り麺など、肉料理とベジタリアン料理の両方に混ぜることができます。

7. ごまソース：

材料は、ごまペースト、精製塩、MSG、ごま油、すりおろしたニンニクです。ごまペーストをごま油で薄め、塩とMSGを加えて均一に混ぜ、黄土色の塩味のスパイスを作ります。ゴマソースをかけた豆、ゴマソースをかけたキュウリ、ゴマソースをかけたナマコなど、ベジタリアンと肉の両方の食材と混ぜることができます。

8. コショウとゴマのジュース：

材料は、生の胡椒、生の玉ねぎ、塩、ごま油、MSG、新鮮なスープです。胡椒と生の玉ねぎを一緒に細かく刻み、味付けして均等に混ぜ合わせ、緑または塩味の風味を作ります。胡椒胡麻チキンスライス、胡椒胡麻キジスライス、胡椒胡麻ポークテンダーロインスライスなどの肉料理に混ぜます。調理したコショウの実の使用は避けてください。