豚足のスパイシー揚げの作り方

豚足は多くの人が好んで食べる食べ物です。味が良いだけでなく、美容効果のあるコラーゲンも豊富に含まれています。豚足を調理する方法はたくさんありますが、スパイシーに揚げた豚足は非常に一般的なものです。スパイシーな豚足の揚げ物が好きな方は、作り方を学んで自宅で調理することもできます。では、スパイシーな豚足の揚げ物はどのように作るのでしょうか?以下で見てみましょう。

方法1

準備材料

豚足1組、セロリ25グラム、唐辛子8本、エシャロット2個、生姜1片、ニンニク5片、

コショウ適量、クコの実10個、

食用油20g、唐辛子油大さじ3/2、醤油大さじ1/2、コショウ小さじ1/2、バルサミコ酢小さじ3、塩小さじ1、砂糖大さじ1/2、

製造工程

1.豚足を洗い、沸騰したお湯に入れて2分ほど茹でてから取り出します。

2.生姜を洗ってつぶします。

3.玉ねぎとニンニクを洗ってみじん切りにします。

4.唐辛子を洗って切り分けます。

5.セロリを洗って、細切りにします。

6.豚足を十字に切り、スープ鍋に入れ、完全に覆われるまで水を加えます。

7.鍋に生姜、クコの実、塩を入れ、強火で沸騰させてから1時間煮込みます。火が通ったら火から下ろし、骨ごと細かく切ります。

8.鍋に油を入れて熱し、セロリ、玉ねぎ、唐辛子、生姜、ニンニク、花椒を加えて香りが出るまで炒めます。豚足を入れて炒め、砂糖、醤油、酢、ラー油、唐辛子粉を加えてよく混ぜます。

制作のヒント

豚足を炒めるときに油を入れすぎないようにしてください。そうしないと脂っこくなりすぎます。

方法2

準備材料

主な材料：生豚足750グラム

原材料:花椒、乾燥唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ゴマ、料理酒、塩、MSG、氷砂糖、アニス、シナモン、月桂樹の葉など。

製造工程

最初のステップは、生の豚足を火で焼き、毛を取り除き、細かく切り、皮が少し焦げるまで油で揚げることです。

2 番目のステップは、揚げた豚足を熱湯で茹でて焦げた臭いを取り除くことです。

3 番目のステップは、鍋に氷砂糖を入れてキャラメル色になるまで炒め、置いておくことです。

4番目のステップは、アニス、月桂樹の葉、シナモン、玉ねぎ、生姜、ニンニクを鍋に入れて一緒に炒め、香りを引き出します。次に、料理酒と水を加え、湯がいた豚足を水に入れて約1時間煮ます。この工程では、塩とMSGが加えられ、調製されたカラメル色素が継続的に水に加えられ、豚の足を着色します。

ステップ5.調理した豚足を取り出し、皿に置きます。次に、花椒と乾燥赤唐辛子を少量の油で唐辛子が少し黄色くなるまで炒めます。それを豚足に注ぎ、ゴマをふりかけます。

制作のヒント

豚足を調理する際に適量の酢を加えると、骨の中のゼラチンがカルシウムとリンをより多く分解し、栄養価が向上するだけでなく、豚足に含まれるタンパク質が吸収されやすくなります。