鶏の首のグリルの仕方

鶏の首の最大の特徴は、噛みごたえがあり、噛めば噛むほど香りが増すことです。多くの地域で、鶏の首は特別なおやつとして人々にとても人気があります。鶏の首には、スパイシーな鶏の首、ビールの鶏の首、ソースの鶏の首など、さまざまな調理方法があります。それぞれに特徴があり、好きな人はやめられません。自分でいくつかのコツを学んでみませんか？鶏の首を焼く方法は何ですか？

ビールチキンネック

材料: 新鮮な鶏の首のビール

調味料: 玉ねぎ、生姜、砂糖、塩、醤油、アニス、唐辛子、フェンネル、月桂樹の葉

具体的な手順:

1. 油を60%熱くし、砂糖をスプーン3杯加えて砂糖の色を炒めます。ヘラで絶えずかき混ぜ、火を強すぎないようにして、砂糖が水に変わって色が変わるまで炒め、醤油を2滴加えます。

2. 鶏の首を中華鍋に入れ、砂糖と塩を加えて炒め続けます。色が変わってからしばらく炒めます。

3. ビールを鶏の首が隠れるまで中華鍋に注ぎます。玉ねぎのスライス、生姜のスライス、塩、アニス、小さな赤唐辛子、フェンネル、月桂樹の葉を加えます。

4. 蓋をして弱火でスープがなくなるまで煮る。

スパイシーチキンネック

1. 鶏の首を洗い、熱湯で茹でて血抜きをします。

2. 生姜、ニンニク、唐辛子、花椒、豆板醤を用意し、油が70%ほど熱くなったら調味料を加えて香りが出るまで炒めます。

3. 鶏の首肉を加えて1分ほど炒め、醤油を加えて炒めます。

4. 水を少し加えます。鶏の首がかぶるくらいの量です。蓋をして乾かします。

5. 水が乾くまで待ってから、お皿に移します。

鶏の首肉の煮込み

材料: 生の鶏の首

付属品: 乾燥唐辛子、胡椒、アニス、ネギ、生姜スライス、料理酒、白ワイン、砂糖、醤油、塩、MSG

練習する：

1) 鶏の首をきれいな水で洗い、沸騰したお湯で茹でます（鶏の首を入れる前に必ずお湯が沸騰していることを確認してください）。

2) 鶏の首をコショウ、アニス、ネギの細切り、生姜のスライス、料理酒、塩と一緒に30分間マリネし、鶏肉から取り出します。

3) フライパンに油を入れて熱し、砂糖を加えてヘラで軽くかき混ぜて溶かします。鶏の首を加え（油がはねないように注意）、両面が茶色になるまでひっくり返します。醤油、乾燥唐辛子、水を加え、強火で沸騰させ、水がなくなるまで煮ます。