日本酒にはどんな効果があるのでしょうか？

黄酒は漢民族の伝統的な酒であり、3000年以上の歴史があり、歴史ある名酒と言えます。テレビドラマでよく耳にする女二紅や荘元紅と呼ばれる酒は米酒のことを指します。日本酒は独特の醸造方法により、アミノ酸を多く含み、味も非常に美味しく、調味効果もあるため、料理酒としても使われています。日本酒はさまざまな料理に使えますが、日本酒を使って何を作ることができるのでしょうか?

1. 黄ワイン酔いチキン

材料: 三黄鶏1羽(鶏肉を洗ったもの)、塩、米酒、塩胡椒、ネギ、生姜

練習する：

1. 三黄鶏の内臓、爪、翼の先を取り除き、水で洗って茹で、冷まします。

2. 鍋に水を入れ、鶏肉を加え、玉ねぎと生姜を加え、強火で側面が少し火が通るまで炒め、次に日本酒25グラムを加え、弱火で蓋をして約20分間煮込み、取り出して水を切る。

3.容器にチキンスープとライスワインを半分ずつ入れ、塩とコショウで味付けしたシチューを作ります。鶏肉を調理ボードで細かく切り、シチューに浸して冷蔵庫に入れます。

2. ライスワインヌードル

材料（2人分）：乾燥春雨300g、鶏胸肉スライス200g、ニンニクみじん切り3片、生姜みじん切り6枚（1/4は生のまま）、塩小さじ1、ごま油大さじ1、日本酒1杯（300ml）、水2杯（600ml）

クコの実50g、みじん切りにした緑の野菜2個（どんな種類でも可）、みじん切りにしたコリアンダー1本

練習する：

1. 小さな鍋に塩を入れた水を半分ほど入れ、弱火で沸騰させます。

2. 少し温かくなったら、洗った麺を入れます。

3. 麺を箸で軽くかき混ぜます。

4. 水が泡立ち始めたら、麺を水から取り出して涼しい場所に置きます。

5. それぞれを大きなボウルに入れます。

6. 次に、小さな鉄鍋にごま油を注ぎ、加熱します。

7. みじん切りにしたニンニク、千切りにした生姜、塩を加え、黄金色になるまで炒めます。

8. 次に、2 つのボウルに水を注ぎ、鶏の胸肉のスライスとクコの実を加えて一緒に調理します。

9. 沸騰した鍋に日本酒を1杯注ぎ、緑の野菜を加えて5分間煮ます。

10. エンジンをオフにします。沸騰したスープと具材を大きめの麺器に均等に注ぎます。

11. 千切りにした生姜と刻んだコリアンダーを加えます。熱いうちにワインの香りを楽しみましょう。

3. 黄ワインで煮込んだ黒キクラゲ

材料：乾燥黒キクラゲ100g、卵4個（揚げて千切り）、揚げ豆スティック4本（千切り）、ニンジン1本（斜めのナイフで薄くスライス）、キャベツ半分（千切り）、ネギ6〜7本（みじん切り）、春雨小袋1袋、食用油、ニンニクみじん切り1個（10片）、古い生姜6〜7枚、塩、日本酒300ml

練習する：

1. 黒キクラゲを塩水に浸して柔らかくし、洗って細かく切って水を切ります。

2. 春雨をきれいな水に浸して柔らかくし、切り分けて水を切ります。

3. 卵のスライスを熱い油で揚げ、後で使用するために細かく切ります。

4. 油を加え、ニンニク、ショウガ、塩を炒めます。

5. 黒キクラゲの角切りを入れて炒めます。

6. 少量の日本酒を注ぎ、2分ほど煮込み、にんじんのスライスを加えて炒めます。

7. 次に、油揚げの千切り/春雨と千切りキャベツを加えて、均等に炒めます。

8. 千切りにした目玉焼きとみじん切りにしたネギを加え、残りの日本酒を注いで炒めます。

9. 中華鍋の中の野菜が味を吸収して風味が出てきたら、火を止めて大きな丸皿に盛り付けます。