日本酒のレシピと作り方

黄酒は中国でとても有名な酒です。まろやかな味でアルコール度数も比較的低く、人々にとても人気があります。種類も豊富で、地域によって黄酒の銘柄も異なります。味も違いますが、どれもとても美味しいです。飲用だけでなく、独特の製法とレシピのため、米酒は料理酒としてもよく使われます。では、日本酒の製法と製法とはどのようなものでしょうか？

米酒の作り方（穀物2斤分）

1.材料を用意する：もち米または米、甘麹6グラム

作り方：

2. 調理：もち米を洗い、鍋で炊きます。

3. 糖化：もち米を広げて30℃くらいまで冷まし、甘麹を混ぜて均一にかき混ぜ、清潔な瓶に入れて瓶の口を密閉し、25～30℃の温度で12～20時間ほど置きます。

4. 発酵：約12.5kgの冷たい沸騰した水（湧き水または深井戸水がよい）を米に注ぎ、瓶の蓋をしっかりと閉めて、約10日間（25〜30℃）保温します。

5. 濾過：発酵したもち米酒を濾過して生黄酒を作ります。

6. 殺菌：生酒を鍋（清潔なアルミ鍋でも可）に入れ、80～85℃で煮て20～30分間保温し、殺菌します。

7. 保管：陶器の瓶に入れて保管します。長期間保管する場合は、セメントで密封して地下に保管することもできます。

黄ワインには美容やアンチエイジング、食欲増進、筋肉の弛緩、血行促進などの効果があります。

1. 調味料として日本酒を使用します。肉料理を調理するとき、特にラム肉や魚を調理するときに少量加えると、魚臭さがなくなるだけでなく、美味しさも増します。

2. 調理の際は適量にしてください。直接飲む場合は約30mlが適切で、一度に200mlを超えないようにしてください。

3. 秋にはカニを日本酒と一緒に食べ、冬には温かい日本酒を飲んで体と胃を温めます。