ラム肉を調理するための最も香り高いスパイスレシピ

おいしい羊肉の鍋を作りたいなら、さまざまなスパイスが欠かせません。家庭によって使うスパイスは異なります。そのため、調理された羊肉にも独自の特徴があります。しかし、友人が調理した羊肉は特に臭いが強いのです。それはなぜでしょうか?実際のところ、適切なスパイスを選んでいない可能性が非常に高いです。今日はラム肉を調理するための最も香り豊かなスパイスレシピをご紹介しますので、ぜひお試しください。

興味深いマトンスープのレシピ集。ほとんどのレシピとは異なり、このレシピは比較的シンプルで、サトウキビ、ガランガル、ミカンの皮、チュアンシオン、クローブ、カルダモン、アンジェリカ、フェンネルの 8 種類のスパイスのみを使用しています。辛いものがお好きな方は、胡椒を15グラム加えてもいいですよ。ご興味のある方はぜひご覧ください。

茹でた羊肉は伝統的な中国の珍味です。羊肉は中国人が主に食べる肉の 1 つです。羊肉は豚肉よりも柔らかく、豚肉や牛肉よりも脂肪やコレステロールが少ないです。

冬は羊肉を食べるのに最適な季節です。羊肉は体を養い、寒さを防ぐという二重の効果が得られます。伝統的な中国医学によれば、羊肉は甘くて脂っこくなく、温かくてパサパサしておらず、腎臓を養って陽を強め、中を温めて寒を取り除き、気血を温め、食欲を増進して脾臓を強める作用があります。そのため、羊肉は中国人にとって冬の滋養強壮に重要な食品とみなされてきました。ラム肉は栄養価が高いだけでなく、とてもおいしく、さまざまな食べ方があることから大変人気があります。

1. 羊肉の原料：まず、羊は市場に出荷されるときに羊肉の臭いを減らすために特別な牧草を与えられます。これは羊肉を美味しくするための重要な方法でもあります。次に、適切に屠殺されていない羊の肉は羊肉の臭いが強いです。

2. 羊肉を洗います（非常に重要）：羊肉を冷水で洗い、羊肉の臭いは血に含まれているため、温水で血を洗い流します。伝統的な除去方法は、羊肉を温水で泡が出るまで煮沸し、泡を取り除くことです。臭いが強いのが気になる場合は、水をすべて捨ててもう一度煮沸します。臭いが強いのが気になる場合は、このプロセスを数回繰り返します。

3. 白ワインまたは黄酒をしばらく煮込み、水が温まったら鍋に入れて調理します。伝統的なストーブは弱火で煮る方法です。

4. 調味料は乾燥唐辛子1～2個だけです。

5. 調理後、スープは透明になり、油は半透明になります。

材料

原材料：羊肉。副原材料：水、調味料（玉ねぎ、生姜、ニンニク、日本酒、胡椒、アニス、チキンエッセンス、砂糖）、オレンジの皮、緑豆。

方法1:

1. 羊肉をきれいな水で洗い、2時間浸します。

2. 水を変えて羊肉を入れ、お好みの各種調味料（魚臭さを消すためにオレンジの皮を数枚と緑豆を一掴み加える）を加え、強火で沸騰させ、弱火で約40分煮る。（調理の出来具合を判断する方法は実はとても簡単です。箸で突くだけです。簡単に刺せれば調理済み、刺さらなければ調理されていません。）

3. 調理した羊肉を取り出し、冷まします。食べたいときは、少し切ってマトンスープに入れて温めるだけでとっても美味しいですよ！

方法2:

1.羊肉をきれいな水に2時間浸す

2. 鍋に冷水と浸した羊肉を入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。