乾燥豆の蒸し肉、簡単なレシピ

本格的な湖南料理として、乾燥豆と一緒に蒸した肉は湖南の人々の間で常に人気があります。自分で味付けすることができ、とても美味しいです。私はこの料理をよく作りますが、家族はいつもいつも褒めてくれます。それでは、この料理の作り方をお教えしましょう。

乾燥豆と一緒に蒸した肉は湖南省の伝統的な郷土料理であり、湖南料理に属します。シャキッとした柔らかい乾燥豆を選び、虫食い穴を取り除き、きれいに洗って天日干しします。その後、塩を加えて均一に擦り、瓶に密封します。長期間保存できます。乾燥豆は調理する前にぬるま湯に浸す必要があります。浸した後は調理できます。乾燥豆の食べ方は、炒め物や煮込みなど様々です。どのような食べ方をするにしても、乾燥野菜は肉のスープや風味を吸収しやすいため、必ず肉と一緒に食べてください。

原材料：

材料: 乾燥豆 100 グラム、新鮮な豚肉 300 グラム、チリパウダー大さじ 1 杯。

調味料：適量の油、塩、大さじ一杯のオイスターソース、少量のチキンエッセンス。

調理方法

1. 豚肉を厚めに切り、塩とオイスターソースとよく混ぜて置いておきます。

2. 乾燥した豆を冷水に浸し、取り出して2〜3cmの長さに切ります。

3. フライパンに油を熱し、乾燥豆を加えて香りが出るまで炒め、チリパウダーをふりかけてよく混ぜ、ボウルに盛り付けます。マリネした豚肉を乾燥豆の上にかぶせ、適量の水を注ぎます。

4. ボウルを圧力鍋に入れて30分ほど蒸します。チキンエッセンスをふりかけてよく混ぜてからお召し上がりください。

ヒント

1. 必ず新鮮な肉を使用してください。脂肪と赤身が交互になっている豚バラ肉や前脚肉はどちらも良いです。

2. 乾燥豆が肉の香りをよりよく吸収できるように、ボウルの底に豆を置き、水を加えて蒸発させやすくします。

3. お好みに合わせて辛さを調整してください。代わりにみじん切りにしたニンニクを使うこともできますが、味はずっと薄くなります。