カニ肉まんの作り方

生肉まんはとても美味しいです。カニ肉を使ってまんじゅうを作ると、特にカニの卵を入れると、よだれが出るほどやみつきになると言えます。生肉まんの作り方も比較的簡単です。カニ肉をあらかじめ揚げておき、餡の中に適量の豚肉を入れます。こうすることで風味が増し、とても美味しいまんじゅうの作り方になります。カニ肉まんの作り方を学びましょう。

カニ肉まんの作り方

材料: 赤酵母生地 250g、フィリング 120g、揚げたカニ卵 70g、ゼリー 50g。作り方: 1. ひき肉とゼリーを混ぜ、冷蔵庫に入れて置いておきます。 2. 紅麹米の生地を細長く伸ばし、8等分します。切り口を平らに伸ばし、麺棒で直径約9cm、真ん中が少し厚くなるように伸ばします。 3. 2の生地を1の餡の材料で包み、揚げたカニの卵を適量詰めます。外側を中央に引っ張り、折り目をつけます。中心点を基準に反時計回りに生地を引き上げ、折り目をつけます。最後に開口部を反時計回りに少し回してしっかりとつまみます。蒸し紙の上でパンを20～30分ほど休ませます。 4. 3.で作ったパンを蒸し器に入れ、強火で8～10分ほど蒸します。火を止めて2分ほど煮込んでから取り出します。

方法2

材料: 小麦粉 850 グラム、イースト 150 グラム、豚肉 100 グラム、カニ肉 25 グラム、醤油 14 グラム、生姜 10 グラム、玉ねぎ 10 グラム、塩 8 グラム、MSG 3 グラム、ごま油 5 グラム、アルカリ 3 グラム。作り方：1.小麦粉に適量のイーストと温水を加え、均一にこねます。発酵後、アルカリを加えて均一にこね、酸味を取り除きます。 2. 豚肉をペースト状に切り、醤油、MSG、ごま油、ネギ、生姜を加えてよく混ぜ、置いておきます。 3. カニ肉を細かく切り、少量の塩を加えてよく混ぜ、肉の餡に加えて混ぜます。 4. こねた生地を生地の皮に巻き、詰め物を加えてパンの形に整えます。 5. つまんだパンを蒸し器に入れ、強火で20分ほど蒸してから食べます。