ベジタリアンザワークラウト団子の作り方

ザワークラウトは、北東部で冬によく食べられる漬物の一種です。ザワークラウトの調理方法はたくさんあります。最も一般的なのは、ザワークラウトパンとザワークラウト団子です。通常、豚バラ肉が加えられます。もちろん、ベジタリアンのザワークラウトパンも作れます。味も良く、特に消化を促進する効果があります。ベジタリアンパンを作るときは、卵を加えることができます。ベジタリアンザワークラウトパンの作り方を見てみましょう。

ベジタリアンザワークラウト団子の作り方

材料：小麦粉500g、ザワークラウト半個、卵2個。付属品：イースト適量、13種のスパイス適量、みじん切りネギ適量、塩適量、植物油適量、醤油適量。

1. イースト菌を温水に溶かし、置いておく

2. ボウルに小麦粉を入れます。柔らかくしたい場合は卵を加えます。

3. イースト水をボウルに注ぎ、小麦粉を箸でかき混ぜて塊にする

4. 生地を滑らかになるまでこね、蓋をして発酵させる

5.ザワークラウトをきれいな水で2回洗い、しばらく浸します。

6. 漬けたキャベツを細かく切り、卵2個を別にしておく。

7. 鍋に植物油を少し加える

8. 卵液を加えて置いておく

9. フライパンに油を少し残し、みじん切りにしたネギを香りが出るまで炒める

10. 漬けたキャベツを加えて香りが出るまで炒める

11. 卵を加えてよく混ぜる

12. 13種類のスパイス、醤油、塩を加えて味を整える

13. 生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

14. 生地がしぼんだら、小さな破片に切り分けて、パンの皮に丸めます。

15. ザワークラウトの詰め物を蒸し器で包み、冷水に浸します。

16. 沸騰後15分以内にお召し上がりいただけます。

ザワークラウトを食べるとどんなメリットがありますか?

1. 沸騰させた水よりも多くの栄養素が含まれています。ザワークラウトの栄養価はほうれん草などの緑の葉野菜よりもはるかに低く、白菜よりもさらに低いですが（下の表を参照）、それでも少なくとも茹でた水よりは多くの栄養素が含まれています。

2. 食卓の野菜の種類を豊かにする。ザワークラウトは結局のところ野菜であり、冬の食卓をより豊かにしてくれます。ザワークラウトは実は白菜ですが、厳密に言えば食の多様性の原則には沿っていませんが、少なくとも食べ方を変えることで、一日中白菜を食べなくてもよくなります。

3. ザワークラウトを食べることは、北部の人々が受け継ぐことができる伝統となっています。この伝統が生産性の低さに関係していることは疑いの余地がありません。どう考えても、ザワークラウトを食べる習慣は、貧しい時代の名残である。

4. ザワークラウトには比較的残留農薬が少ない。冬に温室で生産される季節外れの野菜と比較すると、キャベツは残留農薬が比較的少なく、長期間漬け込むと元々の残留農薬も分解され、栄養素とともに残留農薬も失われます。しかし、ザワークラウトを冬の旬の野菜と考える人がいるが、これは形而上学的な間違いであることは指摘しておくべきである。