蒸しパンの皮の作り方

饅頭皮の作り方は比較的簡単です。饅頭皮を上手に作るには、まず小麦粉を発酵させる必要があります。これは蒸しパンを作る最も一般的な方法でもあります。2〜3時間発酵させてから、饅頭皮に巻いて饅頭を包みます。包んだ饅頭を蒸し器に入れ、すぐに火をつけないでください。20分ほど2回目の発酵が必要です。その後、火を強火にします。水が沸騰したら、中火または弱火に変え、15分ほど蒸し、数分間煮込みます。饅頭の出来上がりです。

蒸しパンの皮の作り方

1. ボウルに小麦粉を入れます。 2. イーストと砂糖を温水に溶かします（このプロセスには 5 分かかります）。水温が高くなりすぎないように注意してください。触れる程度の温かさにしてください。そうでないと酵母が死んでしまい、酵母が不活性になってしまいます。 3. 2を1に注ぎ、すぐに箸でかき混ぜて小さな生地を作り、手でこねてくっつかない生地にします。小麦粉と水を2:1の割合で混ぜて生地が湿っている場合は、小麦粉をさらに追加します。こねた生地は、「3つの光」を満たす必要があります。表面が光沢のある状態（生地の表面が滑らかで手にくっつかない）、手が光沢のある状態（手に生地が付かない）、器が光沢のある状態（器の中に生地が残らない）。混ぜた後、容器を湿らせた布で覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。夏は室内、冬はヒーターの上に置いても大丈夫ですが、絶対に日光の当たる場所に置かないでください。発酵時間は約1時間です。

からし菜の漬物蒸しパン

材料: 漬けたからし菜 2 個、ひき肉 1 ポンド、ネギ 10 本、生地 500g。手順 1: 漬けたからし菜を水に約 2 時間浸し、洗って水を切り、後で使用するために小さく切ります。 ? 具材：ひき肉、みじん切りにしたネギ、からし菜の漬物、日本酒、醤油、ターメリックパウダー…すべての材料をよく混ぜて冷蔵庫に入れて、後で使います。 ? 基本生地：パン焼き機～「生地」ボタンを14分間押し、40分間放置～発酵 ? 生地の材料：水200cc、高グルテン小麦粉200g、低グルテン小麦粉200g、ブラウンシュガー40g、ドライイースト10g、オリーブオイル30g ステップ2 基本生地を16個の小さな生地に分け、手でボールにこね、丸い生地に丸め、からし菜のピクルスと肉の詰め物で包み、パンにします。 包んだパンを蒸し器に入れ、蓋をして約20分間置いて膨らませます。ステップ 3 ストーブの火をつけて、中強火で蒸しパンを約 15 分間蒸します。蓋を少し開けて、中弱火でさらに 5 分間蒸します。