五味子パンの作り方

シゾネペタは山菜です。春になると、多くの人が野原に行ってナズナを掘ります。おいしいだけでなく、体調を整えるのにも非常に良いです。ナズナを使って餃子を作ると、とても柔らかくて柔らかく、とても新鮮な味がします。ナズナと豚肉を用意して餃子を作ることもできますし、適量のネギを用意することもできます。ナズナを使った餃子の作り方を学びましょう。

五味子パンの作り方

材料：ナズナ750g、豚肉300g、小麦粉700g

副材料：ニラ200g、玉ねぎ適量、生姜適量、十三香辛料適量、塩適量、ごま油適量、オイスターソース適量、アルカリ麺1.5g、冷水適量、イースト適量。ステップ1.採取したナズナの根をハサミで切り取ります。腐った葉を取り除きます。 2. 水できれいに洗ってから、熱湯で茹でます。冷水に一昼夜浸します。途中で水を替えます（ナズナは必ず湯通しして浸してください。有毒なのですぐに食べないでください） 3. 浸したナズナから水を絞り出します。食べられない場合は、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷凍します。食べたいときに事前に取り出しておけば、新鮮なものと同じになります。 4. ナズナとネギを用意します。 5. 肉をピューレ状に切り、生姜とネギを直接肉に加えて刻みます。 6. みじん切りにした肉に、13種類のスパイス、ごま油、ピーナッツ油、塩、醤油、オイスターソースを加え、時計回りにかき混ぜます。刻んだナズナを加え、後で使用するために時計回りにかき混ぜます。 7. イースト（普段は使わないが発酵させた生地）を細かく砕きます。 8. 袋を冷水に溶かします。 9. 浸した生地の水に小麦粉を加えます。滑らかな生地になるまでこねます。 10. 前日の夜に生地を作り、翌日それを使ってパンを作りました。素晴らしいですね！次に、アルカリ麺を冷水で溶かし、生地がべたつかなくなるまで手でアルカリ水を麺に混ぜ込みます。これが生地のアルカリ含有量を減らす鍵です。アルカリ含有量が高すぎると魚臭くなり、アルカリ含有量が低すぎると酸っぱくなります（私のコツは、生地を少し取って舌でなめることです。生地に甘い後味があれば大丈夫です）。

ヒント

1. 最近の若者はイーストを使って生地を作る方法を知りません。これには多くの理由があります。イーストを使って生地を作る場合、アルカリ性の小麦粉の使用を制御することは困難です。生地を作るのにベーキングパウダーを使うと簡単ですが、酵母で発酵させた蒸しパンや餃子にも独特の風味と香ばしい香りがあることを知らない人もいるかもしれません！ 2. パンを適切に蒸すには、調理中にパンを休ませることが絶対に必要です。また、蒸しパンをフライパンから取り出すときは慌てず、蒸しパンが縮まないように、しばらく煮込んでからフライパンから取り出してください。