グルメに挑戦するパイナップルケーキの作り方

パイナップルケーキの作り方は、みんなが思っているほど難しくはありません。まずは必要なものを準備し、手順に従って調理を始めてください。火加減をしっかりコントロールすることを忘れないでください。

1.1 角切りにしたパイナップルをガーゼで包み、パイナップルジュースを絞り出します。

2.2 餡の材料：冬瓜（皮と種を取り除いたもの）900g、パイナップル（皮をむいたもの）450g、上白糖60g、麦芽糖60g。パイナップルの皮をむき、小さな立方体に切ります。

3.12 果汁を絞った後、パイナップルの角切りをまな板の上に置き、ナイフでピューレ状に切ります。絞ったパイナップルジュースは捨てずに、後で使用するために保存しておいてください。

4.21 上記のように冬瓜の皮をむき、種を取り除き、鍋に水を沸騰させて冬瓜を加え、完全に火が通るまで約 15 分間煮ます。冬瓜が熟しているかどうかの見分け方は、透明になっているかどうかで判断します。

5.1 冬瓜が冷めたらガーゼで包み、水分を絞ります。冬瓜の水分は捨てて、冬瓜ピューレだけを残します。

6.2 調理後、冬瓜をすぐに冷水に浸します。

7.1 冬瓜のピューレとパイナップルのピューレを鍋に注ぎます。

8.2 パイナップルジュース、グラニュー糖、麦芽糖を中華鍋に入れ、強火で沸騰させた後、弱火に落とし、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。

9. 弱火にしてゆっくり炒めます。フライパンの中の水分が徐々に減っていき、パイナップルのフィリングが形になっていきます。冷まして置いておきます。

10. パイ生地の材料：低グルテン小麦粉90g、全乳粉35g、バター75g、卵25g、粉砂糖20g、塩小さじ1/4。パイナップルケーキのフィリングを作ってから、パイ生地を作ります。バターが室温で柔らかくなったら、粉砂糖と塩を加え、泡立て器で混ぜ、次に卵液を加えて完全に混ざり合って羽毛状になるまで混ぜます。

11. 次に、低グルテン小麦粉とミルクパウダーを加えます。

12. 小麦粉とバターが完全に混ざるように、スパチュラを使ってよく混ぜます。

13. 乾燥した粉がなくなったら、パイ生地の完成です。生地はしっとりしていますが、べたつきません。

14. パイ生地の準備ができました。次のステップはパイナップルケーキを包み始めることです。まずフィリングとパイ生地を量ります。パイナップルケーキのフィリングとパイ生地は 2:3 の割合で量る必要があります。私が作ったパイナップルケーキは1個30gなので、パイ生地12gとパイナップルフィリング18gを計量しました。ご覧のとおり、パイナップルのフィリングよりもパイ生地の量は少ないです。本物のパイナップルケーキは皮が薄く、フィリングは大きいのですが、これをデザインするのは私たちにとって非常に難しいのです。

15. 生地を手で平らに伸ばし、パイナップルのフィリングを乗せます。

16. 親指を使ってパイ生地を押し、ゆっくりと中身を包みます。作り方は以前作った広東風月餅と似ています。

17. ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷き、準備したパイナップルケーキをベーキングペーパーの上に置き、型を使って形を整えます。

18. この方法を使って他のパイナップルケーキも作ります。オーブンに入れて175度で表面がきつね色になるまで約15分焼きます。取り出して冷めたら型から外します。型から外して冷ました後、密封して4時間放置するとより美味しく召し上がれます。これは月餅の油回収と同じ原理で、風味が回復し、味が良くなります。

今日は、グルメな方にも挑戦していただきたいパイナップルケーキのレシピをご紹介します。もうおわかりですね！作り方を理解し、そして何よりも実践することで、料理の腕が上がり、より美味しい料理が作れるようになります。今すぐ行動しましょう！