ヤマブシタケのレンコン骨スープの作り方

レストランに連れて行ってもらい、テーブルに並んだおいしい料理を見ると、よだれが出そうになります。これらのおいしい料理を自分で作ってみることもできます。編集者がヤマブシタケとレンコンの骨スープを紹介します。視聴後は、キッチンに行って自分で作ってみてください。

1.1 ヤマブシタケを米のとぎ汁に2時間ほど浸します。ヤマブシタケは浮き上がってきます。ボウルに重いものを入れて押さえると、ヤマブシタケが十分に水を吸収できます。

2.2 浸すヤマブシタケを準備します。

3.121 きれいな水（温水）でヤマブシタケを繰り返しこすります。水が黄色に変わるのがわかります。水を捨てて絞り、きれいな水でもう一度こすります。黄色が消えるまで 3 ～ 4 回繰り返します。

4.212 浸したヤマブシタケは柔らかくなっています。手で確認して、乾燥して固くなった部分があるかどうかを確認します。ある場合は、しばらく浸し続けます。ない場合は、ヤマブシタケの真ん中にある硬い芯を掘り出します。

5. 濃いスープストックのボトルを大きなボウルに入れ、適量の沸騰したお湯を注いでスープベースを作ります。

6. 大きめのボウルにヤマブシタケを入れ、蒸し器で沸騰してから30分以上蒸します。苦味のないヤマブシタケの浸漬に成功しました。

7. ヤマブシタケを蒸している間に、スープ用の他の材料を準備します。

8. 豚骨を鍋に入れて湯通しし、後で使用する。

9. にんじんの皮をむき、切り分けます。

10. 蓮根の皮をむいて切り、変色を防ぐために酢を入れた水に浸します。

11. 湯通しした豚肉から血の付いた豚骨を取り除き、ニンジンと一緒にスープ鍋に入れます。

12. レンコンと生姜のスライスを加えます。

13. モンキーマッシュルームとスープをスープ鍋に注ぎ、強火で沸騰させ、その後弱火で 90 分間煮込みます。

14. 完成品。

今日は私が長年大切にしてきたヤマブシタケとレンコンの骨スープをご紹介します。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私の作り方に従って作ってみてください。