黄金の針の揚げ方

エノキ茸の調理法は様々です。鍋で煮たり、炒めたり、ネギや卵など多くの野菜と一緒に炒めたりすることができます。エノキ茸の栄養価も非常に高く、タンパク質やビタミンが豊富で、特に腸から毒素を取り除くことができます。大腸がんの予防にも役立ちます。

1. 金針卵

材料

乾燥したデイリリー

新鮮なエノキ茸1パック

アヒルの卵 2個

魚醤

砂糖少々

チキンストック少々

ピーナッツオイル

練習する

1. あらかじめ金針を水に2時間ほど浸しておきます。

2. エノキ茸の頭を切り落とし、きれいな水で洗い、沸騰したお湯で茹でて水を切る。

3. 卵を溶き、ナンプラーを加えます。しばらくすると塩辛くなくなるので、必要に応じてナンプラーをさらに加えてください。

4. フライパンに適量の油を熱し、ユリ根を炒め、エノキダケを加えて一緒に炒めます。

5. 卵液を2本の金針の上に注ぎ、底ができるまで待ってから炒め始めます。

6. 卵と 2 本の金色の針がよりよく混ざり合って区別がつかなくなるように、卵を後から注ぎます。

7. 少量の砂糖とチキンエッセンスを振りかけ、火から下ろします。

2. ネギとエノキ茸

材料

ネギ300グラム、エノキ茸50グラム、油、塩、チキンエッセンス適量。

練習する

1. ネギは洗って細切りにし、エノキダケは湯がいておきます。

2. フライパンに油を熱し、ネギとエノキダケを炒めます。

3. ネギが柔らかくなり色が変わったら、塩とチキンエッセンスを加えて味付けします。

4. ネギを炒めるときに大さじ1杯の水を加えると、より柔らかくなります。

オクラとエノキ

材料

えのき茸1パック、醤油大2〜3個、みりん大2〜3個、オクラ10本

練習する

1.まず調味料を作ります。えのき茸を4～5等分に切ります。

2. えのき茸醤油みりん鍋を弱火にかけ、水がほとんどなくなったら滅菌したガラス瓶を入れます

3. 鍋に水と少量の塩を加え、オクラを3〜4分ほど茹でます。

4.オクラを1cmくらいの長さに切る

5. 味付けしたエノキ茸の1/3をオクラと一緒に盛り付ける

6. 冷蔵庫に1時間以上入れておくと味がよくなります