エノキ茸の調理法は様々です。鍋で煮たり、炒めたり、ネギや卵など多くの野菜と一緒に炒めたりすることができます。エノキ茸の栄養価も非常に高く、タンパク質やビタミンが豊富で、特に腸から毒素を取り除くことができます。大腸がんの予防にも役立ちます。 1. 金針卵 材料 乾燥したデイリリー 新鮮なエノキ茸1パック アヒルの卵 2個 魚醤 砂糖少々 チキンストック少々 ピーナッツオイル 練習する 1. あらかじめ金針を水に2時間ほど浸しておきます。 2. エノキ茸の頭を切り落とし、きれいな水で洗い、沸騰したお湯で茹でて水を切る。 3. 卵を溶き、ナンプラーを加えます。しばらくすると塩辛くなくなるので、必要に応じてナンプラーをさらに加えてください。 4. フライパンに適量の油を熱し、ユリ根を炒め、エノキダケを加えて一緒に炒めます。 5. 卵液を2本の金針の上に注ぎ、底ができるまで待ってから炒め始めます。 6. 卵と 2 本の金色の針がよりよく混ざり合って区別がつかなくなるように、卵を後から注ぎます。 7. 少量の砂糖とチキンエッセンスを振りかけ、火から下ろします。 2. ネギとエノキ茸 材料 ネギ300グラム、エノキ茸50グラム、油、塩、チキンエッセンス適量。 練習する 1. ネギは洗って細切りにし、エノキダケは湯がいておきます。 2. フライパンに油を熱し、ネギとエノキダケを炒めます。 3. ネギが柔らかくなり色が変わったら、塩とチキンエッセンスを加えて味付けします。 4. ネギを炒めるときに大さじ1杯の水を加えると、より柔らかくなります。 オクラとエノキ 材料 えのき茸1パック、醤油大2〜3個、みりん大2〜3個、オクラ10本 練習する 1.まず調味料を作ります。えのき茸を4~5等分に切ります。 2. えのき茸醤油みりん鍋を弱火にかけ、水がほとんどなくなったら滅菌したガラス瓶を入れます 3. 鍋に水と少量の塩を加え、オクラを3〜4分ほど茹でます。 4.オクラを1cmくらいの長さに切る 5. 味付けしたエノキ茸の1/3をオクラと一緒に盛り付ける 6. 冷蔵庫に1時間以上入れておくと味がよくなります |
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