客家スタイル - 顔の覆い方

家庭料理は、人々に故郷の味を伝えるためのものです。客家風のヤンミエンは、故郷の味がたっぷり詰まった料理です。作り方はシンプルですが、決して形式的ではありません。湯気が立つほどの料理がテーブルに並べられ、家族が一緒に座って料理を味わう。これこそが家庭の味。食卓には笑い声が絶えません。これほど幸せなことはありません。

1. 熱したフライパンにラードを入れて熱し、ニンニクのスライスと玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、塩、醤油、魚醤を加えて置いておきます（醤油と魚醤をさらに加えてもかまいません）。

2. 細麺（他の麺でもOK）

3. ニンニクを細かく刻み、表面がほんのり黄色くなるまで弱火で揚げます。刻んだネギは取っておきます。

4. 水を沸かす

5. 麺を茹でる

6. 水が再び沸騰すると、麺はほぼ茹で上がります（麺を長く茹ですぎないように注意してください）

7. 水を切る

8. ボウルに入れて、揚げたニンニクとみじん切りにしたネギを上に乗せ、麺つゆをかけます。食べごろです。三鶏汁スープがあればさらに完璧です。

9. 私と同じくらい古いボウルに入った食べ物はおいしいです。

胃腸が弱い人は、毎日の食事に気を配り、外食を控える必要があります。客家風の麺麺は調理が簡単で、自分で作るのも便利です。