牛の胃袋を調理する時間

それぞれの料理には特定の調理時間があります。特定の時間内に調理しなかったり、その時間を超えて調理したりすると、味が損なわれ、満足のいく味にはなりません。肉などの調理が難しい食品は、通常、調理に 40 ～ 50 分かかります。ジャガイモなどのでんぷん質の食品は、鍋にもよりますが、弱火で調理すると通常 15 ～ 20 分ほどかかります。牛の胃袋は特別なもので、調理方法と調理時間が非常に重要です。

調理時間

牛の胃袋を細かく切り、ザルに入れて沸騰したお湯で3分間茹で、水気を切って置いておきます。

牛の胃袋が加熱されすぎないようにする方法

1.牛の胃袋は茹でません。正確に言うと、湯通しするだけです。

2長い時間が経つと、間違いなく非常に古くなり、大きく縮みます。

3水が沸騰するのを待ち、生姜酒（生姜汁と日本酒）を加え、切った牛もつを入れて湯がいてから取り出し、ソースと混ぜたり、かけたりします。

4.炒める場合は強火でさっと炒めてください。時間は非常に短いです。家庭で作ることは不可能です。

自家製レシピ

温かい牛の胃袋の調理方法

材料:牛の胃袋 300 グラム、コリアンダーの茎、ニンニクのスライス、千切りネギ。

調味料:食用油、精製塩、MSG、米酢、ごま油。

生産：

牛の胃袋を洗い、長さ4cm、幅0.5cmの細切りにします。コリアンダーの葉を取り除き、長さ4cmの細切りにします。ネギを長さ4cmの細切りにします。中華鍋に水を入れて沸騰させます。牛の胃袋を加えて湯がいてから取り出し、水を切ります。中華鍋を強火にかけ、食用油を注ぎ、ニンニクのスライス、ネギの千切り、コリアンダーの茎を加えて香りが出るまで炒め、次に牛の胃袋を注ぎ、塩、MSG、米酢を加えてさっと炒め、ごま油をかけて中華鍋から取り出して盛り付けます。

特徴: 白とエメラルドグリーンの色が互いに引き立て合い、香りがよく、柔らかく、爽やかです。

牛の胃袋の揚げ物

材料: 牛の黒胃袋350グラム、コリアンダー30グラム、料理酒20グラム、ネギ20グラム、生姜20グラム、ごまペースト25グラム、醤油5グラム、酢5グラム、発酵豆腐10グラム、砂糖2グラム、MSG3グラム、ごま油5グラム、唐辛子油5グラム。

方法：黒トリッパをきれいな水で数回すすぎ、表面の粘液を洗い流します。 5cm幅にスライスし、さらに3cm幅に細切りします。ネギとショウガは洗って、それぞれ一口大と角切りにし、包丁で軽く叩きます。コリアンダーを洗って細かく刻みます。ボウルに胡麻ペーストを入れ、料理酒と醤油を各10グラムずつ加えて胡麻ペーストを薄めます。酢と豆腐を加えてよく混ぜます。最後に、砂糖、MSG、ごま油、ラー油を加え、副材料としてコリアンダーのみじん切りを加えます。中華鍋を火にかけ、水（500グラム）、料理酒、ネギ、ショウガを加え、強火で沸騰させ、千切りにしたモツを加え、箸でかき混ぜ、材料が均等に加熱され、少し体積が減ったらすぐに取り出し、ネギとショウガを取り除き、副菜を添えて盛り付ける。