鴨春雨スープのスープストックの作り方

老鴨の春雨スープは漢民族の名物料理としてよく知られています。春雨はとても柔らかくてさっぱりとした味で、鴨肉は特に美味しいです。スープはさらに良く、ダイエットや健康管理の役割を十分に果たすことができます。老鴨の春雨スープを作るにはたくさんの材料が必要ですが、それはスープの味を増し、スープの治療効果を高めるためでもあります。したがって、自宅で作るときは、十分な材料を用意するのが最善です。

鴨春雨スープのスープストックの作り方

材料: アヒル2500グラム、豚すね骨5000グラム、塩500グラム、MSG250グラム、鶏肉パウダー200グラム。桂皮、桂皮、蜜柑の皮、アデノフォラ各 20 グラム、スターアニス、コショウ、カルダモン、アモマム各 15 グラム、甘草、フェンネル、ナツメグ各 10 グラム、ガランガル 25 グラム、ベイリーフ 5 グラム、カルダモン 8 グラム、ガランガル 20 グラム、ショウガ 100 グラム、モクレン 6 グラム、クローブ 5 グラム、アゴヒゲソウ 50 グラム、ネギ 150 グラム。

練習する：

1. アヒルを洗い、内臓を取り除いて切り分け、豚すね骨を切り落とし、アヒルと一緒に冷水に入れて沸騰するまで煮て、取り出して血を洗い流します。

2. フライパンに鴨肉を入れ、水分がなくなるまで炒めます。

3. すべてのスパイスをガーゼで包み、沸騰したお湯で5分間煮ます。

4. 鍋に水20kgを入れ、鴨肉、骨、スパイス袋を入れ、強火で沸騰させ、弱火で約1時間煮込みます。スパイスの香りがスープに溶けて、スープが薄い黄色になるまで煮込みます。その後、ふるいで骨や残留物を取り除き、塩、MSG、チキンパウダーを加えて完全に溶けるまで待ちます。

栄養成分：1. アヒルの肉、アヒルの血、アヒルの砂嚢の内壁はすべて薬用に使用できます。 2. アヒルの肉は、性質が冷たく、味は甘くて塩辛く、脾臓、胃、肺、腎の経絡に入り、虚弱や疲労を大幅に補い、五臓の陰を養い、虚弱や疲労の熱を取り除き、血液を補い、水の循環を促進し、胃を養い、体液を生成し、咳や自発的なショックを和らげ、カタツムリの蓄積を取り除き、熱を取り除き、脾臓を強化し、衰弱や浮腫を治療します。体力の低下、病後の体力の低下、栄養失調による浮腫を治療できます。 3. 雄の肉は少し冷たく、雌の肉は少し温かいです。薬用として最適なのは、古くて白いもの、または骨が黒い白いものです。太った老鴨をナマコと一緒に煮込むと滋養効果が高く、煮込んだ鴨汁は五臓六腑の陰を補い、結核の熱を解くのに効果的です。 4. アヒル肉と昆布を一緒に煮込むと、血管が柔らかくなり、血圧が下がり、老人性動脈硬化症、高血圧、心臓病に良い効果があります。 5. アヒル肉とタケノコを一緒に煮込むと、高齢者の痔の出血を治療できます。そのため、アヒルは「体を元気にする聖なる薬」であると人々は信じています。太ったアヒルは、老人性肺結核、糖尿病、脾臓欠乏性浮腫、慢性気管支炎、乾燥便、慢性腎炎、浮腫も治療できます。雄のアヒルは、肺結核と糖尿病を治療できます。