足を失くさずにカニを蒸すにはどうすればいいでしょうか？

ほとんどの人はカニを蒸しますが、蒸すときにカニを縛らない人もいます。そのため、カニは鍋の中で熱で這い回り、足が簡単に落ちてしまいます。そのため、自宅でカニを蒸すときは、足を縛るか、圧力鍋で覆う必要があります。蒸す過程で足が落ちないように、カニを裏返すこともできます。

なぜカニは茹でると足がなくなるのでしょうか? 1. カニが茹でると足がなくなるかどうかは、カニの年齢に関係があります。柔らかすぎるカニは足がなくなる可能性が高くなります。

2. 調理時に強火を使用すると、カニは激しく暴れて足から落ちてしまいます。実は、生きているカニであれば、鍋で茹でても圧力鍋で蒸しても、熱くなるとカニが震えて自然に足が落ちるので、足は落ちてしまいます。自分で食べる分には問題ありませんが、お客さんを招く場合はちょっと恥ずかしいですね。

足を失くさずにカニを蒸す方法

1. カニは縛って逆さまにして蒸します。こうすることで、カニの足が落ちたり、卵が流れ出たりすることがなくなります。そのため、多くの人がカニを調理するときにロープで縛っているのがわかります。

2. カニは生きているので、蒸す過程で足は自然に落ちます。そのため、鍋に入れる前にカニの足を切断したり殺したりして、半死半生にして動けなくすることもできます。

（１）蒸す前にカニを掴み、長めの金属針でカニの口の真ん中に斜めに約1センチ刺します。その後、鍋に入れて蒸します。カニの足は落ちません。

（２）調理前にカニのへそを切って包丁の先で強く突くと、カニの足が落ちたり卵が流れ出たりするのを防ぐことができます。

注意：カニは殺した後、長期間保存しないでください。鍋に入れる前に殺し、殺した後すぐに鍋に入れてください。また、カニは生きたまま調理するとより美味しくなるので、生きたまま食べるのが一番です。調理する前にカニを殺さないでください。最初の方法を採用し、ロープで縛って調理する方が良いでしょう。あるいは、完全に殺すのではなく、動けないように無力化するだけです。

強火または弱火でカニを蒸す

一般的に、カニを蒸す方法はたくさんあり、蒸し方によって、強火や弱火など、必要な火力も異なります。もちろん、ほとんどの人は最初に強火を使い、次に弱火で調理します。

カニを蒸すときは、通常、生きたカニを丸ごと鍋で蒸します。蒸し器が沸騰するまで待ってからカニを入れます。強火で約 5 分間蒸し、その後弱火に切り替えて約 15 分間蒸し続けます。具体的な蒸し時間はカニの大きさによって異なりますが、15 分も目安です。