自家製キムチ水の作り方

キムチは日常生活で広く親しまれています。さっぱりとして美味しく、食欲をそそるだけでなく、さまざまな食材と一緒に炒めてもおいしく、用途も広いです。キムチ作りで最も重要な部分はキムチ水です。これは非常に特別なものです。必要な材料を準備し、水の量やさまざまな材料の割合など、厳しい要件がある指定された手順に段階的に従わなければなりません。

2. 乾燥したキムチ瓶の内壁を冷たい沸騰水で洗い流し、瓶の中に生水が残っていないことを確認します。

3. 清潔な鍋（油が入っていない鍋）で適量の水（瓶の容量に応じて）を沸騰させ、後で使用するために冷まします。

4. 生姜、二井条、ピーマン、ニンニク、玉ねぎを洗って乾かします。

5. 完全に冷めたお湯をキムチ瓶に注ぎ、水の量に応じてキムチ塩とキムチ砂糖を適量加えます（塩を少し多めに入れても大丈夫です）

6.手を洗って乾かし、洗った生姜、二井条唐辛子などを瓶に入れ、適量の白ワインを瓶に加えます。

7. 瓶の口をラップで密封し、瓶の蓋をかぶせて、密封するために瓶の縁に適量の水を入れます。

瓶の蓋をしっかり閉めて、3～4日ほど発酵するまで待ちます。その後、食べたい野菜を入れます。野菜を漬ける際は、瓶に入れる前に必ず乾燥させてください。

2. 6ポンドの水を沸騰させ、冷ましてから瓶に注ぎ、ピクルス塩300グラムを加えてよく混ぜ、スパイスバッグ（カルダモン1個、アニス、ガランガル、シナモン各5グラム、コショウ15グラム、ガーゼに包んだ乾燥唐辛子30グラム）を加え、白ワイン1瓶キャップ、ブラウンシュガー35グラムを加え、鮮やかな赤唐辛子100グラムとニンニク80グラムを入れてよく混ぜます。この時、成型した原料を6ポンド入れて、もう少し長く浸して乳酸菌が十分に増殖して発酵するようにします。通常、最初のキムチ瓶は5日後に使用できます。その後、時間は徐々に短くなります。野菜を4〜5個入れて、1〜2日浸した後、取り出して食べることができます。