黄トゲ魚の煮込みの作り方

誰もが食通です。もしそうでないなら、それはあなたが食べたいものを見つけていないからです。好きな料理を作りたいなら、学ばなければなりません。さて、黄イシダイの煮込みの作り方をご紹介します。

1. 魚をきれいにし、背中に数か所切り込みを入れ、両面に塩と少量のチキンエッセンスを塗り、日本酒に10分間漬け込みます。

2. 熱したフライパンに油を注ぎます。（私は母が作った地元の食用油を使います。地元の食用油で調理した魚、鶏肉、鴨は特に香りがよいです。）食用油を熱し、トゲウオをフライパンに入れて両面を黄金色になるまで揚げます。火力を中火に下げてもいいですが、急がないでください。魚の両面が焼けたら、みじん切りにした生姜とニンニクを油で炒めて風味を引き立てます。

3. 適量の日本酒を注ぎ、蓋をして1分間煮ます。蓋を開けて薄口醤油を注ぎ、冷水（魚の骨が隠れる程度）、適量の塩、砂糖、少量の白酢、少量の塩を加えます。

4. 強火で沸騰させ、鍋に蓋をして中火で約 8 分間煮込み、その後緑と赤のピーマンを加えます。

5. 強火でソースが濃くなるまで煮て、ネギの千切りを加えて出来上がり。

美味しい食べ物の誘惑は、自分で作って初めてその真の価値が分かります。みなさんも、ぶりの煮付けのレシピを理解したら、ぜひ自分で作ってみてください。