客家野菜煮豚の作り方

美しく充実した子供時代は、必ずその人の人生に影響を与え、促進効果をもたらします。もちろん、子供時代の思い出には母親が作った食事も含まれ、それは私たちにとって最も美しい思い出です。今度は、保存野菜を使った思い出に残る客家豚を作ります。

1. この保存野菜は、私たちの客家では塩漬け野菜と呼ばれています。家庭で栽培される野菜で、とても美味しいです。

2. 豚バラ肉は本来は切り分けるところを細切りにし、鍋に冷水を入れて20分ほど茹でます。

3. 調理後、豚バラ肉を冷水で洗い、より新鮮でなめらかな状態にします。水気を切って切り分けます。

4.豚バラ肉の水気を切り、熱したフライパンに油を入れ、豚バラ肉の皮が黄金色になるまで揚げ、取り出します。

5. 別の鍋に濃い目の醤油を入れ、水を少し加え、ニンニクを入れ、塩を少し加え、豚バラ肉を入れて煮ます。豚バラ肉に色をつけるためです。

6. 豚バラ肉の水気を切り、長さ1cm程度に切り、皮を下にして並べます。

7. 保存した野菜を細かく切る

8. フライパンに油を熱し、塩漬け野菜を加えて5分ほど炒めます。塩漬け野菜は水分を吸収するので、豚バラ肉を漬け込んだソースを加え、塩を少し加えます。

9. 揚げた塩漬け野菜を皿の上の豚バラ肉に直接入れ、豚バラ肉を完全に覆い、マリネした肉汁を注ぎ、蒸し器に入れて1時間蒸します。

10. 蒸しあがったら別のお皿で覆い、できるだけ早くひっくり返して開けます。遅いとスープがあふれてしまいます。

11. これも油っぽいけど脂っこくないやつです。

客家風豚肉の塩漬け野菜煮込みをご紹介しましたが、ご理解いただけたでしょうか？言い換えれば、何度か注意深く読めば、必ず十分に理解できるようになります。一度マスターしたら、あとは実践するだけです。美味しい料理は実践によって作られるのですから。